亨利爵士金酒是由酿造威士忌闻名于世的 ISC 年度最佳酒厂 – 格兰父子洋酒公司在苏格兰西南部海岸的戈尔文镇 (Girvan) 酒厂里酿制。偏软的低地水源为谷物酒精和植物精油提供了完美的载体。亨利爵士金酒与邻近的威士忌酒厂共用水源，而威士忌酒厂对水源的要求非常之高。
亨利爵士金酒共精选了13种不同的植物。其中来自东欧和摩洛哥的有散发浓郁香气的胡荽籽、生姜、柠檬和鼠尾草。来自意大利的杜松子富有异国情调，带来了辛辣和有苦有甜的口感。
也有来自法国和比利时的当归带来了麝香的香气和甜味，一直以来大家都认为有医用疗效并有神秘的保护力。最后还有陈年了三年以上的鸢尾草根，它能将如此众多的香气结合在一起并以此而形成了错综复杂的口感。
一般来说，“小批量”是指一次酿造500公升。而亨利爵士金酒是更“小”的批量，每次只酿造450公升。这样酒厂就可以对整个酿造过程有更好的控制并精确添加各种原料以保证酿造出来的金酒拥有极高的品质，这样才能称得上是亨利爵士金酒。
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