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再过几天就是月饼节了，现在市面上的月饼为了延长保质期，大部分都做的非常甜，每次吃都会被齁到。既然马卡龙会配咖啡或茶来解腻，那月饼搭配酒又是怎样一番风味呢？
作为家中指定的月饼选手，每年都会被父母建（逼）议（迫）吃掉了家中大部分的月饼。今年消灭月饼的重任依然落在了我肩上，于是我决定出一份月饼配酒指南来自救。
当家中堆满了不同口味的月饼，可以用哪些威士忌来与它们作伴呢？
01
五仁月饼遇见调和威士忌
如果要评选最难吃的月饼，五仁月饼应该可以毫不意外拔得头筹。
然而五仁月饼在明清时依然还是主流，在红楼梦里，只有一家之长才能吃到“内造瓜仁油松瓤月饼”。这个“瓜仁油松瓤月饼”就是五仁月饼的一种。
不管五仁月饼好不好吃，里面各种坚果、果仁的馅料倒是应有尽有，最后一并装在月饼皮里。这个做法像不像调和威士忌？同样是将不同的威士忌混合在一起，创造出包罗万象的调和。
搭配略显甜腻的五仁月饼，最好还是搭配一个口感清爽的调和威士忌，三只猴子（Monkey Shoulder ）是个不错的选择。
这是我喝的第一款调和，混合了百富和格拉菲迪酒厂的原酒，由格兰特父子装瓶（
William Grant & Sons），度数只有40度。
在大部分酒厂还是地板发麦的时候，发麦工人休息时垂下的肩膀被称为“猴肩”，这款威士忌因此而得名。
它的闻香有清新的果香，淡淡的柑橘和苹果派，入口后是果味汽水和苹果酱，酒体比较轻，吃五仁月饼的时候可以用来解腻。
02
冰皮月饼遇见果味威士忌
冰皮月饼的外皮是由糯米粉制作的，一般少油少糖，不像传统月饼那么腻。而且很多冰皮月饼用的是水果馅，我认为适合搭配果味浓郁的威士忌。
Compass Box推出过一款柑橘威士忌利口酒，叫做Orangerie。使用的是Glenmoray酒厂的麦芽威士忌和Cameron Bridged酒厂的谷物威士忌，在混合前把二者分别陈年于初填美国橡木猪头桶中，然后以1:1的比例进行勾调。
由于最后添加了柑橘皮、肉桂和丁香，所以不符合苏威法律中关于“额外添加物”的规定，只能算是威士忌利口酒，度数在40%vol。
闻香能感觉到柑橘糖浆、蜂蜜红柚汁和葡萄柚等风味，同时有温暖的肉桂、丁香等香料味。入口后甜度并不高，酸甜适宜，没有苦味，全是柳橙汁、佛手柑的味道，非常轻盈活泼，让我想到了suze gimlet这杯鸡尾酒。
夏末的夜晚一边赏月，手中是微凉的月饼，饮一口冰镇后的Orangerie一定十分惬意。
03
鲜肉月饼遇见岛酒
作为一个口味叛变南方的北方人，我对鲜肉月饼忠贞不二。在包邮区的那几年，每个中秋排队买鲜肉月饼都是最快乐的事。鲜肉月饼饼皮酥松，肉汁油亮，咸鲜甜，适合搭配一些具备咸度的酒来喝。部分岛酒不仅具备咸鲜甜的风味，其特有的烟熏口感还会增加层次感。
阿贝的漩涡（Ardbeg Corryvreckan）就是不错的选择，闻香是石灰+烟熏，有一些海风的潮腥味，稍后出现干果和芒果汁。入口酸甜度较高，除了果酱，浓烟，木炭和海产品是主基调。
漩涡的酒体比较扎实，油脂感很足，搭配鲜肉月饼也不会被抢戏。
04
云腿月饼遇见泰斯卡
云腿月饼也是我喜欢（有肉的我都喜欢）的月饼类型（鲜肉月饼：刚才谁说要对我忠贞不二的？）它的内馅是用蜂蜜腌过的火腿肉丁，微波炉叮一下再吃简直原地升天，毕竟高糖高脂肪的食物总能带给人快乐。
对于这种甜度高，鲜度也高的月饼，不妨试试泰斯卡。泰斯卡酒体健壮且油脂度高，其特有的胡椒味和紫菜的鲜味与云腿月饼在一起非常融洽。同时考虑到云腿月饼口感厚重，相应的也应该选择风味较重的泰斯卡。
泰斯卡黑风暴（Talisker Dark Storm）使用了重度烤桶，熏烤感更加强烈，闻香除了香草牛奶，还有虾条和咸鲜的熏鱼。入口后除了标志性的胡椒粉，还有闷煮苹果和奶油蛋糕，咸甜交织，偏重的风味与月饼相得益彰。
05
广式莲蓉月饼遇见重雪莉威士忌
广式月饼是目前流传最广的一种月饼，皮薄油大，甜度较高，莲蓉馅中一般有咸蛋黄平衡口味。按照以毒攻毒的思路，可以同样选择一款偏甜且风味饱满的威士忌，那自然非重雪莉莫属了。同时重雪莉威士忌有时会带有坚果风味，能很好的呼应咸蛋黄。
格兰多纳一直专攻雪莉桶，不少雪莉单桶都不错。但是考虑易购性，多纳15年（Glendronach 15-year-old Revival）就非常适合。
这款酒过了Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶，闻香较为浓郁，以奶油和热可可为主，辅以梅类蜜饯，入口后较酸，除了黄色水果，还有一些荔枝糖水。
搭配这样一款小甜水，甜得发腻的莲蓉馅似乎也没那么难以下咽了。
06
椒盐月饼遇见黑麦
椒盐月饼依然是苏氏的咸甜兼备党，由于里面有大量的椒盐和芝麻花生等坚果，所以香料及干果味浓郁。既然提到香料，那怎么能缺少黑麦威士忌的身影呢？
黑麦（Rye）这种原料为酒带来与众不同的辛香感，温暖油润，用来搭配椒盐月饼再适合不过了。
酩帝诗推出过一款过桶黑麦威士忌（Michter's US*1 Toasted Barrel Finish Rye），过的是烘烤桶，闻香除了特有的香辛料，还有果干和甜品的味道。入口和闻香保持一致，也许是过桶的原因，烘烤的风味非常明显。
07
流心奶黄月饼遇见波本
又到了一个我喜欢的口味（别说了，我是渣男）。自从美心的流心奶黄月饼大火后，各种商家也开始纷纷推出这个口味。浓郁的奶香夹着甘沙咸蛋黄，这种甜品风满满的月饼，最佳搭档肯定是波本威士忌啦。由于51%以上的玉米原料和选用新烧焦的橡木桶，波本威士忌经常出现奶油爆米花、焦糖布丁等甜点风味。
水牛足迹（Buffalo Trace）过一款鹰牌波本（Eagle Single Barrel Kentucky Straight Bourbon），是一个单桶波本威士忌。闻香既有肉桂、丁香等温暖的木质香料，又有红枣糕、蛋奶布丁等可口的甜点。入口后出现更多的奶油和香草，甜度比较高，风味集中。
流心奶黄+波本，双倍的甜度，双倍的快乐。
上面的月饼类型还算正经，虽然个别有创新（比如冰皮月饼），但也挺好吃。即便如此，月饼也以肉眼可见的速度被玩坏了，比如辣条口味无疑是在考验送礼人和收礼者的友情。
而月饼的口味早已不止步于咸甜之争，即使同为甜党，五仁、椰奶和豆沙党也能打得不可开交。
上面洋洋洒洒写了那么多，其实对于酒腻子来说，月饼下酒只是借口。怕是最后月饼这个“下酒菜”原封未动，酒倒一滴都不剩了。
