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老酒似乎是一直处于威士忌“鄙视链”顶端的存在。Whiskyfun的作者Serge在打分时对老酒就有一定的偏爱。当酒标已然泛黄的威士忌摆成一排，场景确实颇为壮观。
但酒是“越老越好”吗？不同年代装瓶的同款酒又有什么差别呢？
想要回答这些问题，最直接简单的办法就是找一款OB，把不同年代装瓶的酒放在一起比较，进行横评。
很多whisky bar都会收有老酒，如果时间和经济条件允许的话，能在这些地方喝到不少有意思的威士忌。
笔者坐标南京，很喜欢去一家叫“座”的清吧，老板是松井俊次，我们都喊他Matsui桑。除了调酒，Matsui桑那里还有不少好玩的酒，朗姆、grappa（果渣白兰地）等都有涉猎，当然威士忌是不能少的。
吧台正对着沙发，沙发顶上摆满了空酒瓶。我曾经留意过，似乎是一些清酒瓶子，遗憾的是我对清酒知之甚少，无法辨认品牌。
酒墙上除了各种酒，最上面两个格子摆满了手办（疑似高达），还有魔方和跳棋（据说是Matsui桑从日本带回来的）。
作为一个时不时就会跑到座吧喝一杯的人，上周和Matsui桑聊到了老酒，他建议我亲自试试，遂推荐了不同年代装瓶的格兰威特。
70、80、90年代装瓶的各开了half，总价不到200。考虑到既然打算尝试老版本，那不如再点一个2019版本的格兰威特12以便进行比较。
结合我个人的实测感受，或许可以谈一谈我对上面两个问题的看法。
1970s的Glenlivet 12年
观色Eyes：淡金色
闻香Nose：一开始有比较明显的蜡质感，接着出现蜂蜜，很奇妙的有一点二荆条的味道。
然后是略熟的水果和发酵面团。末尾略有一些巧克力味麦乳精和生咖啡豆。
青绿感（并非未成熟的气息）明显重于80和90年代，类似青荔枝。黄色水果同样突出，大概是香蕉、菠萝蜜和凤梨。
品味Palate：风味非常淡，不够集中，刚开始是香蕉，苹果和芒果，接着出现牛奶巧克力和乳酪，末尾还有一些小樱桃。
酒体Body：轻酒体，有一些单宁感，略有苦底。
尾韵Finish：长且淡，先是桃类（桃子慕斯，水蜜桃，黄桃），然后是牛奶和椰肉。
Overall：86/100
实测感受：整体的轮廓都不算明显，很难描摹出它的样子，风味轮也限制在桃类，奶香和可可粉的味道上，比较单薄。能感受到瓶沉带来的影响，异常的柔和圆润，但也间接的抹杀了酒的个性。我推测可能是瓶沉时间过久，加上瓶内的空气过多，导致酒丧失了一部分风味。
1980s的Glenlivet 12年
观色Eyes：金色
闻香Nose：比较清新，刚开始是未熟的释迦，椰子和无花果。接着转为可可粉和咖啡豆，间杂有稀奶油，像是提拉米苏上洒满了榛果碎和芝士粉。有一丝油脂感。
品味Palate：温和圆润，瓶陈的感觉十分明显。口感上类似榴莲肉和鸡蛋羹。喝起来是乳制品和水果的大杂烩（无花果、椰子、释迦，蜜桃和黄桃），层次不甚清晰，糊在一起，整体比较内敛。
酒体Body：轻酒体，油脂充沛，比较圆润。
尾韵Finish：中，乳酪蛋糕，豆乳盒子，榛果拿铁。
Overall：90/100
实测感受：单从闻香上来说完成度是最高的，同时比70和90年代都更为成熟。入口以后虽然层次不清晰，但是融合感极佳，浑然一体。同时果味充沛，再辅以咖啡的味道，直接俘获了我的味蕾。这只瓶沉的感觉刚刚好，既让酒变得更加温润，同时又不致让风味消减。
1990s的Glenlivet 12年
观色Eyes：金色
闻香Nose：一上来就是水果篮子，台芒和龙眼，蜜桃混杂着奶油的味道，以及成熟到乳质的释迦。接着出现少许薄荷，同时中后段的主线改为磨碎的咖啡豆。榛果拿铁，肉桂粉，红苹果。
品味Palate：秉承闻香的水果风格，有释迦、芒果、冰糖心苹果、柑橘、香梨和杨桃。接着出现烘烤橡木的味道，洒满肉桂粉的苹果派，豆乳盒子，可可粉。中后段有无花果带来的奶香，以及少许生姜的刺激。更年轻活泼，又不失饱满，表现力较足。
酒体Body：轻盈活跃，非常少的单宁，有苦底。
尾韵Finish：中长，有一定的油脂感，牛奶，椰肉，桃子和焦糖玛奇朵。
Overall：88/100
实测感受：与前两个威特相比，从闻香就开始奔放起来。带着少许现今基础款特有的新酒味——即比较“生”、“未成熟”和活泼的气息。从风格上来讲已经很靠近2019版的格兰威特12年了。
2019版Glenlivet 12年
观色Eyes：金黄色
闻香Nose：基底是奶油蛋糕、青草和巧克力，点缀以生青的水果，冬枣、洋梨等，同时有青葡萄的酸涩感。
品味Palate：入口后微微泛酸，青葡萄汁和香梨，同时有一些苦橙花，木制玩具以及酸奶蒸蛋糕。尾端出现了少许芹菜叶的草本感。
尾韵Finish：极长，单宁，柑橘硬糖，蜂蜜水，椰枣
酒体Body：中轻，酒体偏弱，有苦底，有一些油脂感
Overall：83/100
实测感受：由于最后才喝的2019版，只闻几下就感受到了明显差别。青草味基本上是闻香的主线。新酒气、“生”的感觉被前辈们称得极其明显，而且也粗糙不少。90年代的风格虽然与之近似，但更为柔和，刺激感也更弱。
测评后的整体感受
风味评价：我个人的口味偏爱水果风格，80年代无疑是我的最爱。虽然90年代对于水果表达也很丰富，但是不如80年代那样圆润温和，又因为带有一些新酒的味道，所以我并没有特别喜欢。而70年代则是圆滑过头，风味单薄，很难抓住。可惜90年代的格兰威特12和70年代不能中和一下，真是遗憾。2019版的风味就更加单薄生硬了，距前几位有一定差距。
酒体评价：80年代的酒体我最喜欢，既有极佳的油润度，同时又能感受到瓶沉带来的圆润感。其次是90年代，健壮度不输80年代，但圆润感略逊一筹。70年代的酒体虽然柔和，但是骨架不够有力。而2019版的还是有些粗糙，虽然更为健壮，但是能明显感到欠奉时间的打磨。
一点感触
试饮前其实最好奇的是70年代装瓶的格兰威特12，毕竟这算是我喝过的威士忌里装瓶最老的之一了。但是喝完却大失所望，不得不说威士忌真的并非越老越好，瓶陈虽然会带来一定的风味改变，但这种改变是正向还是负向却不好说。
就这四个酒而言，对于80和90年代，瓶陈打磨后的酒明显更显深邃，而对于70年代却是涂改液一般遮住了它的原貌。
年轻一些的酒也并非全无亮点，90年代的活泼性和表现力给我留下了深刻的印象，而2019版的格兰威特在口味上则更“莽撞”一些。
就我而言，威士忌并非越老越好，比如70年代已经开始出现垮掉的迹象了。
不同年代装瓶的同款酒之间还是有明显差别的，相对来说老酒的风味更自然一些，2019版有一些人工的味道，这或许是原料的更迭，工艺的调整等原因导致的。
如果有机会直接对比的话也建议您尝试一番，相信会对新老酒有一个更直观的认识。
