据专家考证格拉帕酒（Grappa）的悠久历史可以追溯到1500多年前的意大利。它一直以来都是意大利人的钟爱。最初饮用格拉帕酒（Grappa）多为农民用来消除耕作后的疲劳，抵御严寒，用于麻醉或是消毒。直到本世纪80年代逐渐成为一种流行的餐后酒。
如今意大利的格拉帕酒（Grappa）已经被看作是跟苏格兰威士忌或法国干邑白兰地等的独特产品，成为国家级的代表性烈酒。以葡萄原味为诉求，风格直接而强烈。
虽然格拉帕主要是作为酿酒的副产物，许多大牌也有格拉帕，比如西施佳雅（Sassicaia）和安东尼世家（Antinori）旗下都有格拉帕，也里不乏一些专精于格拉帕的酒庄，特别是在意大利北部产区，随着单一品种葡萄酒的流行，也带动了单一品种格拉帕的风潮，如魄力格拉巴（Poli Grappa）和诺妮（Nonino）等酒庄，便酿造了许多品质不俗的单一品种格拉帕。
风格成因：
格拉帕属于果渣白兰地，是用葡萄酒酿造过程中留下的果渣蒸馏制作的烈酒，因此除了果味之外，还具有明显的果梗味。每年，酒庄会将酿酒剩下的酒渣统一交到当地指定的蒸馏厂，而蒸馏出来的酒液会被送还各家，以酒庄的名义贴标销售。当然，如今意大利也出现了一些专精于格拉帕的酒庄。格拉帕作为酿酒时的副产物而诞生，它的品质很大程度上取决于酒渣本身的质量。格拉帕大多以不陈年的形象示人，酒液呈无色透明的色泽，当然现在有一些高质量的格拉帕也会选择橡木桶陈年，从而带有了一些颜色和陈年风味。
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