上期环游记介绍了云顶酒厂，有朋友留言说想了解一下卡尔里拉的故事，所以今天我们就谈谈卡尔里拉这个艾雷岛产量最大的酒厂。
作为帝亚吉欧旗下酒厂的卡尔里拉，在花鸟系列（Flora & Fauna）和珍稀麦芽系列（Rare Malts）都有不俗表现，随后在2002年正式作为独立的单一麦芽威士忌品牌出道，此后发布了众多广受好评的常规酒款。
如今，卡尔里拉约15%的产能专门用于生产单一麦芽威士忌，其余的原酒则是尊尼获加调和威士忌，尤其是尊尼获加黑牌的重要基酒。
帝亚吉欧也开始重视旗下的这家酒厂，决定在未来几年内重点升级卡尔里拉游客中心（同时进行游客中心升级改造的还有另外三家酒厂：黑石卡杜、克里尼利基和格兰昆奇）。
这四大酒厂正是尊尼获加总投资15亿英镑的、Four Corners项目的一部分，尊尼获加体验中心设在爱丁堡，苏格兰的四处分中心则会突出展现尊尼获加调和威士忌的不同特色。而卡尔里拉自然将会代表这一著名调和威士忌中所蕴含的泥煤风味。
卡尔里拉的游客中心计划于2020年开放，内设有品鉴吧，从窗外可以看到艾雷海峡的景色，还可看到一座连接停车场和其中一个酒窖屋顶的人行桥，通过此桥可以直接到达游客中心。
糖化槽：1个12.5吨的全过滤糖化槽
发酵槽：8个木质发酵槽（其中2个将于2019年11月更新）和2个不锈钢发酵槽
蒸馏器：3对蒸馏器
运作周期：一周运转7天，生产26批次糖化醪；或者一周运转5天，生产16批次糖化醪
发酵时间：一周运转5天时，发酵时间则包含短时（55小时）和长时（120小时）两种
风味特点：卡尔里拉以泥煤风味威士忌出名，但也生产无泥煤风味的新品。
酒心酒精浓度：均在72-63%ABV之间
卡尔里拉常规酒款包括无酒龄的破晓（Moch）、
卡尔里拉12年、18年和25年；
过麝香葡萄酒桶的蒸馏师酒款（Distiller’s Edition，俗称DE版）和桶强款。
与往常一样，在2018年度的帝亚吉欧珍藏限量系列（Special Releases）中，再次出现了一款无泥煤风味卡尔里拉酒款，酒龄为15年，
以及一款酒龄长达35年的泥煤风味酒款。
2019年，卡尔里拉发布了艾雷岛嘉年华（Feis Ile）特别版酒款，酒龄为22年，熟成于美国橡木雪莉桶。
所有人：帝亚吉欧
地区/区域：艾雷岛
成立年份：1846年
状态：正常运转（设有游客接待中心）
产能：650万升/年
地址：Port Askaig, Islay, Argyll PA46 7RL
网站：malts.com
电话：01496 302760
1846年 Hector Henderson成立卡尔里拉酒厂。
1852年 Henderson, Lamont公司陷入融资困难，Hector Henderson被迫将卡尔里拉卖给Norman Buchannan。
1863年 Norman Buchannan将酒厂卖给格拉斯哥的Bulloch, Lade调和威士忌公司。
1879年 酒厂整修并扩建。
1920年 Bulloch, Lade公司停业清算，卡尔里拉酒厂公司（Caol Ila Distillery）接管酒厂。
1927年 DCL（Distillers Company Limited）成为独资所有者。
1972年 除酒窖外的所有建筑均拆除重建。
1974年 斥资100万英镑的整修完成，安装了6个全新的蒸馏器。
1999年 尝试生产无泥煤风味麦芽威士忌。
2002年 自帝亚吉欧花鸟系列和珍稀麦芽系列以来的第一批官方装瓶酒款发布，酒龄分别为12年、18年，以及一款桶强酒款（酒龄10年）。
2003年 25年桶强款发布。
2006年 无泥煤风味8年和过Moscatel桶1993年份款发布。
2007年 第二版无泥煤风味8年发布。
2009年 第四版无泥煤风味（酒龄10年）酒款发布。
2010年 25年、1999年艾雷岛嘉年华特别版和1997年经理精选（Manager’s Choice）款发布。
2011年 无泥煤风味12年和无酒龄的破晓（Moch）发布。
2012年 无泥煤风味14年发布。
2013年 无泥煤风味的Stitchell Reserve发布。
2014年 无泥煤风味15年和一款30年发布。
2016年 无泥煤风味15年发布。
2017年 无泥煤风味18年发布。
2018年 在帝亚吉欧珍藏限量系列（Special Releases）发布了两款威士忌，酒龄分别为15年和35年。
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