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与收藏艺术品、古董和黄金相比，收藏酒品的历史较短。在拍卖会上，威士忌的出现频率要低于红酒和干邑，仅高于香槟。威士忌拍卖起步时间较晚，首次大型威士忌拍卖会于1983年在克里斯蒂拍卖行举办。
威士忌昂贵的价值不仅体现在原料和水上，也体现在酿酒用到的橡木桶上。一瓶普通的威土忌与陈年的威土忌味道是不一样的。酒液从橡木桶中吸收什么味道，品酒师就能从中鉴别是否是陈年的威士忌。
酒桶里每年大概会蒸发掉4%的酒，而这个蒸发过程就等于浓缩了酒的精华，时间越长味道越醇厚。
酒液的储存方式也是一个构成威土忌高价的原因。因为酿酒期间要占用很大的地方，10年的，25年的，酒储藏得越多，占地越大，所以年份越长的酒越贵。
对酒品的收藏，有人会把所有发行的酒按系列进行收藏，这样可以比较不同的橡木桶对酒的影响。收藏不同风味的酒，对资深藏酒家来说，不仅是投资，也是一种趣味。
