倒酒时，很多人会抱有的一个疑问是：
“酒瓶底部凹槽的作用究竟是什么？”
虽然常见的说法是酒瓶底部的凹槽越深代表着酒的品质越好，然而事实却并非如此——瓶底凹槽和葡萄酒质量之间并无联系，但它们在葡萄酒生产和服务过程中却能经常派上用场。
1 维持结构稳定
葡萄酒瓶底的凹槽被称为“punt”，它的产生要源于以前的玻璃瓶是人工吹制的，工艺水平上没办法很好地制作标准化的平底酒瓶，且凹进瓶身的瓶底可以使瓶子更稳定地站立在桌面上。
发展到如今，虽然有了足够的水平生产平底酒瓶并可以借此减少玻璃的使用从而降低生产成本，但这仍然不能成为判断葡萄酒质量的指标，而只是酿酒师的视觉偏好，或者说是一种传统的延续。
2 收集残渣
早期葡萄酒的酿造技术还较为落后，酒质的稳定性也较差，因此在葡萄酒装瓶后，难免会留下些许过滤未完全或重新结晶而成的酒渣。而现代技术虽然生产出的酒液大多都十分澄清，但在瓶内陈化时也不免会产生一些沉淀物，尤其是对一些老酒而言。
而瓶底的凹槽则可以让这些沉淀物积聚在葡萄酒瓶底，在倒酒时更不易倒出会影响口感的残渣，避免了对葡萄酒口感上的影响。
3 辅助作用
此外，细心的朋友可能早已发现了——香槟等起泡酒的瓶底凹槽往往比一般的静止葡萄酒更深，这是因为未开瓶的香槟内压力很大，困在瓶中犹如一头凶猛的“野兽”，随时可能破瓶而出，而瓶底的凹槽越深则瓶壁受压面积越大，从而提升酒瓶对瓶内压强的承受力，而且也可以在生产过程中更容易地通过吸力抽提瓶子。
当然，瓶底凹槽还可以在倒酒时用拇指更加轻松地撑住瓶子，这样显得十分专业且优雅。但综上所述，相信你也看明白了——或许瓶底的凹槽确实有其作用，但要是非说它与葡萄酒的质量挂钩的话可实在是太牵强了！
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文/孟欣桐
葡萄酒评论新媒体编辑
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