Pommeau是法国西北部的一种酒精饮料，将部分发酵的苹果must和苹果白兰地(Calvados)混合而成。它是干净的，稍微冰镇像波特酒。
法国的这一地区出产数百种不同的苹果。长期以来，诺曼底和布列塔尼一直是法国的果园之都，与“法国花园”——卢瓦尔河谷齐名。
因此，自13世纪以来，该地区首次出现果园以来，各种以苹果为原料的饮料就被开发出来了。波莫（Pommeau）就是其中之一。
它是由三分之二压榨过的苹果汁和三分之一的苹果白兰地混合而成的。白兰地的添加提高了酒精水平，超过了酵母可以存活的水平，因此阻止了任何进一步发酵。
其结果是一种带有苹果香味的甜味液体，最终酒精含量在16%到18%之间。这一过程被称为诱变，本质上与生产天然甜葡萄酒所用的技术相同。
然而，严格来说，Pommeau更接近“mistelle”(法国术语，指部分发酵的水果必须加酒精)利口酒，如Macvin du Jura, Pineau des Charentes，或Floc de Gascogne，在这种酒中，葡萄必须在发酵的一开始就加入当地的蒸馏液。
因此，Pommeau也被归为“mistelle”一类，并在欧盟法律下被归为“Vin de Liqueur”。
在1991年，Pommeau有三个官方认可的生产区域。每一种酒都受到名称法的保护，都有相同的酒精含量要求，即按体积计算的酒精含量为16%至18%。
在三个aoc中，Pommeau de Normandie是最著名和生产最广泛的。在诱变后(必须与Calvados一起制作)，它需要在橡木桶中陈酿至少14个月，直到15个月结束才能上市。它需要每升糖含量大于69克。
Pommeau de Bretagne要求在突变后的第二年 2 月 15 日之后至少陈酿 14 个月（必须使用 Fine Bretagne 或 Lambig de Bretagne – 由布列塔尼苹果酒制成的生命之水），至少需要陈酿 30 天 瓶装，每升含糖量大于 90 克。
缅因州波默酒(Pommeau du Maine)在诱变后需要至少21个月的陈酿时间(必须用缅因州出产的Fine de Maine苹果酒白兰地来酿造)，瓶中成熟期为30天，每升含糖量超过90克。
