中国已成全球第二大干邑市场，每年会消费2550万瓶干邑白兰地（截止2018年）。为了满足不断增长的需求，干邑生产商已转向大规模生产，而今天典型的干邑白兰地都呈现出是一维的、工业化操作，已经逐渐失去了个性与风格。有趣的是，在2018年份的干邑消费十大排名中，作为干邑宗主国的法国消费力只位于第六，而每年只有700多万瓶的雅玛邑，法国仍是它的最大市场。这似乎证明了雅玛邑更多留给法国人自己享用的事实。
如今，高品质的雅玛邑已经进入中国市场并为更多的酒友所向往，可是，如果选择高质量的雅玛邑？如何品鉴？如何保存？如果你也有这些疑问，也许接下来的文字会带给你答案。
O购买雅玛邑
要理解大多数雅玛邑都是多年份的混合物。在混合的雅文邑中，标签表示混合物中最年轻的葡萄酒的年龄（通常还有许多陈年更久的葡萄酒混合在一起）。“VS”意味着这款雅文邑在橡木桶中至少陈酿两年时间; “VSOP”表明五年; “XO”和“拿破仑”为六年; 而“Hors d'Age”则意味着十年或更长时间。通常，陈年时间越老的雅文邑越好，也更复杂、自然也更加昂贵。
O存储雅文邑
就像苏格兰威士忌和波旁威士忌一样，一旦被从木桶中取出并灌瓶，它就会停止老化。即使你已打开软木塞也是如此。经过蒸馏的雅玛邑足够强壮、也足够稳定，不会再被氧化。因此，雅玛邑就解决了葡萄酒一旦打开喝不完就很抓马的窘境。一瓶雅玛邑在开瓶后，几乎可以超长待机。你大可以将它留在书柜里，无论何时再享用都会如初见时一般美好。
所以请记得，存储雅玛邑一定要让瓶身直立，而不是侧卧。因为如果长时间接触软木塞，雅玛邑反而会变质，这与葡萄酒的保存截然不同。一般开了瓶的雅文邑就算在一年之内喝完也没有关系。
O雅玛邑酒杯
信不信由你，传统的酒杯可不是享用精致雅玛邑的理想选择。最佳酒具是具有圆形腹部和锥形烟囱的酒杯。如果没有，那也请选择使用郁金香形香槟酒杯，这样，你会得到更好的品酒体验。
O如何品鉴
与威士忌不同，没有人为雅文邑兑水或加冰——它的低酒精度意味着这样做没有必要，而且，加冰或兑水反而可能破坏它原始的香气和内涵，暴敛天物。所以请选择净饮。打开——倒入杯中——开始酌印。
拿到一杯雅玛邑后，记得避免像品鉴葡萄酒那样把鼻子凑近杯口深吸气。相反，要将酒杯保持在胸部水平的位置，让精致的香气自然弥漫开来。大约在一分钟左右的时间里，你的感官将会在香草、太妃糖、牛轧糖、胡椒、玫瑰和巧克力的香气中萦绕。现在就可以把它拉近一点，到下巴的位置，你就会开始了解到雅玛邑的美妙了。
接下来是我们从雅玛邑专业人士那里学到的一个技巧。你可以将手指放在玻璃杯中，然后沾一点酒液轻轻擦拭在手背上。这个动作是不是很熟悉？对！就像擦香水一样。你身体的热量会导致酒精蒸发殆尽，只留下雅玛邑的基本香气。大约一分钟后，你就会捕捉到它的香气了。
经过嗅觉的洗礼后，你就可以小酌一口了。先别急着吞下去，试着在舌头，口腔和牙龈周围滚动液体。通过这种方式品饮，你就会明白为什么人们会为它痴迷了。
试想在静怡的夜晚，斟一小杯托在手中，轻轻地酌饮温暖的雅玛邑。随着温度的升高，它会释放出独特的香气，味道会也会曼妙升华。在你心满意足之前，雅玛邑将陪伴你度过美好的一夜。
