一般来说，酒杯虽然不会改变酒的本质，它的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的香度、味道、平衡性以及余韵，造成的影响之大，每每令人惊异。
曾经有人做过试验，同一种葡萄酒用不同的酒杯来喝，专业的品酒师甚至都会出错，以为是不同的葡萄酒。挑选一个合适的酒杯是首要的，也是最重要的。
“工欲善其事，必先利其器”，当你品尝一款美味葡萄酒时，倘若没有合适的酒杯，那感觉就像盲人没了拐杖，酒的魅力将会大打折扣。
合适的酒杯能通过合适杯形的引导，将酒液引向舌头上最适宜的味觉区。
按功能分类
包括红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯、甜酒杯、烈酒杯、ISO 杯、专业盲品杯等等。
ISO标准葡萄酒杯
ISO标准杯：即国际标准品酒杯，杯脚高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右。酒杯口小腹大，杯形如郁金香。
ISO杯是个全能型酒杯，不论是红、白葡萄酒、起泡酒还是加强型葡萄酒（波特酒或雪利酒）甚至白兰地，都可以用这个酒杯来进行品尝。它不突出酒的任何特点，只是反映酒原本的面貌。被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用。
1、 红葡萄酒杯——RED WINE
上图的红葡萄酒所用酒杯，根据酒体分为，重酒体的红葡萄酒杯，和轻酒体的红葡萄酒杯。
今天，我们主要侃侃波尔多和勃艮第的红葡萄酒酒杯的用法、用意。
1、波尔多杯
喝红葡萄酒最多使用的是波尔多酒杯，它是按照产区的葡萄酒特点设计的，
适合大多数法国产的波尔多红酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求杯身长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，它的杯口锥度比较小可以留住大部分的酒香，酒入口时会直接接触到舌面的中后部，强调了单宁(苦涩味)的同时取得了甜、酸度很好的平衡。
2、勃垦第杯
勃垦第红酒的单宁较弱、酒体较轻、果味较重，勃艮第杯就是按照勃垦第产区的葡萄酒特点设计的，相对于波尔多酒杯来说它浅一些，而且杯子直径更大一些，因为其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融；而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。
2、 白葡萄酒杯——WHITE WINE
1、白葡萄酒杯
白葡萄酒的酒杯：
杯肚和杯口相对于红葡萄酒杯都偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快
长相思葡萄酒的香气比较浓郁，修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部，使果味和酸度实现平衡。
2、多丽葡萄酒杯
霞多丽白葡萄酒：
酒精含量高、果酸低、酒质醇厚。
同样是较小体积的白酒杯，霞多丽杯与勃垦地红酒杯有相似的大肚杯身，而较陡的杯壁可以令酒液入口的扩散效果更佳，杯口的设计令酒入口时先流向舌头中部，
然后向四面散开，才能使酒的各种成分产生和谐的感觉。雷司令产自北部较凉的地区，酒精含量低、果酸较高。而品尝雷司令所用的杯子，杯口微岔，先把酒导入舌尖，即舌头的甜味区，因此突出了果味，使高酸度的酒的酸味相对降低。
3、甜酒酒杯——SWEET
马德拉甜白葡萄酒杯
甜型葡萄酒：甜度极高，一般搭配餐后甜点，
所以所用的杯子会比较小，
甜酒酒杯独特的杯型设计能够使酒液直接流到舌中部和舌后部，
甜味就不会盖过其他味道了。
4、 香槟、起泡酒——CHAMPAGNE
1、浅碟香槟杯
浅碟香槟杯是一种特别形状的高脚杯，适合用于婚礼以及其他庆典中香槟泉的搭建，但其设计失误在它的浅底。
首先，酒很容易洒出来；
其次，气泡和香味散得太快。
第三，这个型状的杯子握在手里会使得香槟快速升温，影响口感。
因此，在家饮用起泡酒建议使用细长的杯型。
2、郁金香型杯
香槟酒杯，或称之为郁金香杯，
底部有细长握柄，上身为极深之弧状杯身，状似郁金香花，杯口收口小而杯肚大。
它能拢住酒的香气，一般用于饮用法国香槟地区出产的香槟酒以及其它国家和地区出产的葡萄汽酒。
可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。
3、长笛型杯
笛形杯有其自身的优点
笛形杯杯肚小而纤长，不仅看上去比较精致，而且有利于让酒液保持低温，
更重要的是，笛形杯能够让气泡缓缓上升。
对普通的起泡酒而言，笛形杯尤其适合。
5、烈酒杯 ——LIQUOR
1、白兰地酒杯
白兰地杯天生就有一种贵族的气息，
圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。
饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒意和放香。
2、威士忌酒杯
无杯脚且杯口大，杯身厚实。
可随意加冰块或加水。
为了冰块与杯体摇晃碰撞的承受力。
通常选择宽阔厚实的杯体。
还不赶快为自己倒上一杯酒咩？
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