赤霞珠几乎是全世界最出名的葡萄品种。之相媲美的只有波尔多的梅洛和勃艮第的黑皮诺。从它的起源波尔多开始，赤霞珠已蔓延到几乎每一个葡萄酒的国家。它现在是许多一流的新世界葡萄酒产区的主要葡萄品种，最著名的纳帕谷（美国），库纳瓦拉（澳大利亚）和迈波谷（智利）。
无论它们来自哪个国家或是产区，赤霞珠葡萄酒似乎总是表现出一些共同的性格特点：色深，单宁结构好，酸度适中，富有黑醋栗、番茄叶、香料和雪松。
赤霞珠作为品种酒中经常使用的混合体，有着大量的常用的葡萄品种勾兑搭档。除了常见的梅洛和品丽珠，最普遍的是马尔贝克、小味尔多和佳美娜（一个经典波尔多风格的混合成分），色拉子（在澳大利亚最喜欢的混合品种）和在西班牙和南美洲，家珠系列–添普兰尼的洛混合现在一般用赤霞珠。
赤霞珠占主导地位的原因有两个。最简单和最原始的原因是葡萄树对不同的土壤类型和气候条件的适应性强；它生长在纬度如50°N（加拿大的奥肯那根）和20°S（阿根廷北部）之间，这区间中的土壤与佩萨克-雷奥良的砾石和库纳瓦拉的富铁红土不同。
第二，但同样重要的是，尽管葡萄生长的风土条件的多样性，赤霞珠葡萄酒保留一个独特的“出租车”的角色，那就是作为榜样的赤霞珠在细致入微支出起到了最好的源提示的作用。然而，只有一个原因，那就是品种的经久不衰的声誉和经济学原理；
赤霞珠的名字的熟悉性和市场性对葡萄酒公司寻找可靠的投资回报具有不可抗拒的诱惑力。赤霞珠是一种生命力旺盛的品种（它的另一个特点），产生浓密的叶冠和相对较高的葡萄产量，使葡萄酒生产商在数量和质量上有一个相当多的选择。细心的葡萄园管理是必不可少的，总之，悉心的照料好这些做好的水果。
作为晚熟和晚熟品种，赤霞珠成熟缓慢。这对葡萄酒的质量有好处，同样也有坏处；在寒冷的季节或气候下，葡萄有没有完全成熟的风险，而在大多数其他条件下，稳定的成熟期为生产者提供了更广泛的收获日期选择。
很少有人会认为，赤霞珠葡萄酒最好的例子是在波尔多和加利福尼亚，但这是1976年巴黎的评定支持的立场。
在过去的二十年里，一系列质量好的赤霞珠从新世界地区如智利的迈波谷和澳大利亚的库纳瓦拉兴起。随着消费者的基数越来越广，世界上最负盛名的赤霞珠葡萄酒的价格也变得昂贵。赤霞珠品种已经甚至成了传统的意大利奇安蒂和卡尔米尼亚诺（尽管只有15%允许混合），证据表明，即使是最古老和最传统的葡萄酒机构现在也认识到这个最著名的葡萄品种的价值。
赤霞珠的食物搭配包括： •菲力牛排鹅肝与松露 •韩式大蒜炒牛肉，酱油和芝麻
