十字木桐酒庄:传奇酿酒师金菲利普·贾努易克斯作品超级波尔多

作者:苏荷葡萄酒课堂 更新时间:2023-01-25 13:39 阅读:825

关于超级波尔多


在商超中购买葡萄酒时,细心的消费者就会发现酒标上可能会出现“Bordeaux Superieur”,中文背标翻译为“超级波尔多”。那么超级波尔多到底为何意?超级波尔多比一般的波尔多葡萄酒要更加超级吗?首先来看下Superieur的定义。Superieur通常是出现在法定产区的后面,如Bordeaux Superieur,常是指葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度略高(通常高0.5%)。因此,Superieur是指酒精度略微偏高。


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超级波尔多的地域范围:很多人可能会疑惑,超级波尔多产区到底在波尔多哪个地理位置。事实上,通常所说的超级波尔多产区与波尔多AOC在地域范围上是一致的。


超级波尔多酿酒葡萄:超级波尔多葡萄酒与波尔多AOC葡萄酒的酿酒葡萄是一样的,为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)和味儿多(Petit Verdot)。不过,超级波尔多通常是用更老的葡萄藤上所采摘的葡萄酿制而成。


超级波尔多葡萄酒特点:超级波尔多葡萄酒酒精度会略微偏高,带有水果如樱桃、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松、干李子和玫瑰的香气。相比一般的波尔多AOC葡萄酒,超级波尔多口感更浓缩,香气更复杂。


超级波尔多陈年时间:在发售以前,超级波尔多必须已经陈酿12个月。其陈年潜力一般为3至4年。


关于十字木桐酒庄


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拥有“波尔多最动人的小城堡”美誉的十字木桐古堡,庄园里的高卢罗马遗迹昭示着其悠久的历史,独特的建筑风格和路易十四的大壁炉证明了酒庄在十七世纪的重 要地位。这是一间令人激赏的小酒堡,它不但在国际上有着优秀评价,更是出自酿酒大师Jean-Philippe Janoueix(金·菲利普·贾努易克斯)之手。金·菲利普是波尔多右岸典型的新一代才华横溢的酿酒师,曾获得Wine Grower of the Year(年度最佳酿酒师)头衔。


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金·菲利普·贾努易克斯是波尔多右岸典型的新一代年轻酒庄主,他并不愿意跟随前辈的老路,他的兴趣不在酒商,而是创造出能够表达自己理念的酒庄,建立属于自己的葡萄酒世界。1993年,才刚二十出头的贾努易克斯先从拉兰德.波美侯开始,买下一家仅有1.5公顷葡萄园的酒庄尚布伦堡,在侯隆的指导下开始酿酒。1997年,他又买下了木桐堡(Chateau Mouton),这回是在多尔多涅河的平地上,属于“普通高级波尔多”的葡萄园。酒庄叫“木桐”和梅多克的一级名庄木桐酒庄同名,都是因凸起的土地而得名,因此改名“十字木桐古堡”。


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葡萄酒界头号品酒大师,有着“葡萄酒皇帝”之称的罗伯特帕克打出了90分的高分。在世界级权威品酒大赛马贡葡萄酒大奖赛中,十字木桐酒庄的产品荣获金奖。


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要跳出土地的限制,酿出精彩的红酒,金·菲利普·贾努易克斯用了许多方法,包括提高种植密度,减少葡萄产量,精心地挑选葡萄,不过,重点还是在酿造上。首先,葡萄去梗 却不破皮,以低温的方式进行5-8天的低温泡皮,以增加颜色和果香;发酵的温度也尽量控制不要过高,全在26度之内,每天同时进行淋汁和踩皮;酒精发酵两 周后结束,然后再进行两周的泡皮,并且经常搅动桶底让死酵母和葡萄酒混合,让酒更浓厚甜润。整个过程约5星期,比传统酿法多出两个星期的时间。金·菲利普·贾努易克斯更不惜成本使用50%的新橡木桶来培养他的“超级波尔多”,经过不到一年的培养,在八月混合调配之后马上装瓶上市。相当新潮的酿法,改变了许多人对“超级波尔多”的看法,显得特别的摩登现代,有少见的浓郁迷人的果香,浓郁且甜美好喝。


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十字木桐酒庄干红葡萄酒,苏荷红酒独立进口,波尔多右岸传奇酿酒师金·菲利普·贾努易克斯作品,罗伯特·帕克评分90分以上,95%梅洛和5%品丽珠混酿,呈迷人的宝石红色,散发着成熟的水果香气,入口带有俏皮的黑莓与矿石的气息,结构平衡,单宁柔顺易饮。预订请咨询苏荷红酒相关选酒顾问。


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