“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔……”凡是上过酒桌的人一定会对这些劝酒词十分熟悉。
现如今，酒已经成为了人们社交的一把利器。“人在江湖走，不能离了酒”，无论是普通的人际交往，还是职场中的商业往来，酒局都是必不可少的。
很多酒场“行家”总会这么教育新人们：不能喝酒没关系，多喝就练出来了。于是，不少人开始了“艰苦卓绝”的练酒量行动……
酒量大小是遗传的吗？
非常不幸地是，一个人的酒量是由基因决定的，因此是可以遗传的。
所谓的酒量取决于酒精在人体内的代谢能力。
酒精即乙醇，主要是在肝脏进行代谢，先由乙醇脱氢酶（ADH）将乙醇代谢为乙醛，如果体内乙醇含量很高的时候，还会启用一个备用机制，即细胞色素P450 2E1酶，将乙醇转化为乙醛。
之后乙醛脱氢酶（ALDH）将乙醛代谢成乙酸，之后再经过进一步的分解代谢为二氧化碳和水排出体外。
因此，酒量其实是由代谢酒精的酶活性决定的，而酶活性又取决于基因型。
研究表明，亚洲人常有的乙醇脱氢酶基因型酶活性较高，因而乙醇能够顺利被代谢为乙醛。
乙醛脱氢酶酶家族有19种不同的成员，其中乙醛脱氢酶2（ALDH2）是活性最强的酶，如果ALDH2基因存在突变，则酶活性会大大下降，乙醛也就无法代谢而积累在体内，危害身体健康。
大规模人群遗传学研究表明，约三分之一的中国人都存在ALDH2突变，远高于世界其他地区。
酒量能不能练出来？
很多人都认为酒量多喝喝就练出来了，其实这只是逞能的做法。
前面我们已经说过，酒量是由基因决定的，人出生后基因型已经无法改变。
多喝酒虽然能够让你的大脑和器官逐渐适应酒精带来的刺激，但是酒精以及乙醛对各个器官带来的伤害是无法逆转的，付出的就是健康的代价了。
练酒量的人练的是什么？
看到这儿肯定有人要说：“可我确实见过有人把酒量练出来了！”的确，练酒量的人很多，成功了的也大有人在，不过，他们练出的可不是酒量，而是对酒精的耐受能力。
在长期的酒精轰炸下，身体已经适应了高浓度酒精的环境，以前喝半斤白酒就醉的不省人事，如今却仍然能端起酒杯继续战斗，虽然看似更能喝了，但身体内堆积的乙醇和乙醛却越来越多，对身体的伤害只会更大。
这就好比，酒量好的人是边喝边卸，喝到最后还是一身轻松；而酒精耐受力强的人则是强忍着伤害硬扛，最后受伤的只能是自己。没有金刚钻，别揽瓷器活，这句老话在喝酒上同样适用。
什么是适度饮酒？
俗话说：小酌怡情，大醉伤身。即使是号称有养身功效的红葡萄酒，也有15%的乙醇在毒害着你的神经。如果希望将饮酒保持在健康的水平下，适量饮酒是关键。
中国营养学会在《中国居民膳食指南2007版》中，对成年人适量饮酒给出了具体的建议：
成年男性一天摄入酒精量不得超过25g，换算成具体的酒，相当于啤酒750ml、葡萄酒250ml、38度的白酒75g或高度白酒50g。
成年女性一天摄入酒精量不得超过15g，换算成具体的酒，相当于啤酒450ml、葡萄酒150ml、38度的白酒50g。对比这些数据，你的饮酒量还算健康吗？
当然，如果实在需要多喝酒，每日的饮酒量也有最大限定值。根据美国膳食指南制定的标准，女性一天不超过450ml葡萄酒，男性一天不超过600ml葡萄酒。为了健康考虑，当一周内某天喝多了，其余几天还是不要喝酒为好。
