Cannellino di Frascati是意大利拉齐奥Frascati DOC区内的甜白葡萄酒的DOCG标志。 收成较晚的葡萄酒（Vendemmia Tardiva）部分是用经晶化的葡萄制成的。
葡萄酒
Malvasia di Candia和/或Malvasia del Lazio(当地的Malvasia Puntinata)必须占混合料的70%。高达30%的人可能是Bellone、Bombino Bianco，Greco和/或Trebbiano最多可占30％。 拉齐奥授权生产的其他白葡萄可能占15％。
弗拉斯卡蒂（Frascati）以其中性的干白葡萄酒（静止和气泡的风格）而闻名。 长期以来，这种甜美的变种在当地都受到尊重，但在当地市场却鲜为人知。
与世界上最著名的葡萄发酵葡萄酒(苏玳、托卡伊和德国的冰酒)相比，Cannellino di Frascati的酒香甜。 苏玳每升残留糖至少含有120克； Cannellino的最低要求仅为35克。
名称
Cannellino di Frascati DOCG标题于2011年推出。有关生产方法的规定已在随附的文档中正式确定。
其中一项就是要求逐步淘汰在弗拉斯卡蒂葡萄园中非常普遍的高产藤酮和藤架栽培系统。10年的宽限期被授予至2021年。
采摘
弗拉斯卡蒂的Cannellino葡萄酒的历史与当地采摘日期的传统息息相关。 在弗拉斯卡蒂，葡萄收获传统上是在圣克里斯皮诺节（10月25日）开始的。 采摘工作一直持续到11月底。 18世纪的文献表明，这是一次非常详细、复杂的收获，分两三个阶段进行。
第一次采伐（被称为卡塔塔）是从藤茎周围收集葡萄，而从果丛中仅收获“肩”（翅）。 其背后的想法是让剩余的葡萄更充分地成熟，并且还提供了一种保险形式。 如果天气恶劣，至少有一些收成已经在室内安全。
第二次采摘收集了剩下的葡萄。再过一两个星期，它们就完全成熟了。
弗拉斯卡蒂的秋天是如此的温和，以至于有时葡萄会被留在葡萄藤上而变得过于成熟。在这个时候，它们会开始枯萎，失去水分，自然地变得更集中在糖和味道中。
当清晨起雾时，葡萄上就会出现贵腐菌，加速干燥过程。在这些有利的条件下，第三次切割，以收集过度成熟，受葡萄菌感染的葡萄。这些可以制成精致的甜葡萄酒，而不是添加到其他收获的葡萄酒中。
只有（现在仍然），弗拉斯卡蒂（Frascati）和科利·阿尔巴尼（Colli Albani）享受着干燥，阳光明媚的秋天，才有可能取得这种渐进的收获。 在潮湿的地区，将葡萄长时间搁置的风险实在太大了。
