坊间一直流传着一句话：酒，越陈越香！这话的起源，恐怕已经无从查证，但效果可谓深入人心，很多人都坚信这一点。对于高度酒，比如我国的白酒，越陈越香的道理或许还算适用。但对于葡萄酒，千万不要有这样的认知！
身边常有朋友随便买一瓶葡萄酒，便将其精心收藏起来，以求数十年以后，能得到口感更加醇厚的所谓“老酒”，甚至期待它能有所升值。结果呢？当然事与愿违。
首先要普及一个概念：对于葡萄酒来说，只有适饮期，没有保质期！什么意思呢？因为含有酒精，所以葡萄酒很难彻底发霉变质。比如说要变质到喝了之后拉肚子，基本不可能。但是时间久了，葡萄酒的风味会慢慢消散，酸度也会慢慢增加，最后变成了类似于醋或者料酒的味道，其实已经没有任何品鉴价值了。所以，建议大家最好在适饮期内把葡萄酒喝掉，方能体会到它最美的一面。
那么，葡萄酒的适饮期是多久呢？事实上，绝大多数的葡萄酒并不具备陈年的潜力，越早喝掉越稳妥！
葡萄酒是果酒，不是蒸馏高度酒。单从酒精度这一点，便不足以支撑葡萄酒能像白酒那样善于陈年。绝大部分的葡萄酒，都属于简单易饮的果味风格，买了抓紧喝掉，否则新鲜的果香都会消失殆尽，成为一瓶腐朽的葡萄醋。个人建议，普通的葡萄酒，五年之内一定要解决掉，否则就有错过最佳饮用期的风险。
99%的葡萄酒，需要在五年内喝掉
当然，也有少数葡萄酒是可以陈年的。在陈年过程中，这类葡萄酒的风味可以变得更好，比如单宁更加柔顺，风味更加复杂，酒体更加圆润……
但陈年需要最基础的前提条件，其实很简单，就是葡萄酒本身质量必须非常好。具体来说，就是要有很高的浓郁度、香气强度、单宁结构、酸度和酒精度等。至少拥有以上元素中的几项，并且能达到一定的平衡，才能够支撑葡萄酒进行陈年。就好比一个人，必须有健康强壮的体魄，才能更加长寿；如果体弱多病，就很难长寿了，一样的道理。
还有一个特例，就是甜型葡萄酒，因为糖分也能够充当保鲜剂的作用。含糖量越高，葡萄酒的陈年潜力也越强！比如贵腐酒、冰酒这些甜度很高的酒，陈年潜力一般都不低。
那么，如何具体判断一款葡萄酒的陈年潜力呢？从专业的层面来说，当然需要先进行品鉴，确定葡萄酒的品质和风格，才能有比较准确地进行判断。
对于消费者来说，也会有一些小窍门。最简单的，从价格来判断。基本市场价200以内的葡萄酒，都不用考虑陈年的问题，这样的价位段不太会有品质很高、适合陈年的产品。
另外有一些产区，是比较擅长做陈年风格的葡萄酒的。比如法国波尔多（Bordeaux）、西班牙里奥哈（Rioja）、意大利巴罗洛（Barolo）等。像这些产区中，但凡价格高一些的葡萄酒，基本都是具有一定陈年潜力的。不过这样的葡萄酒，产量并没有多少，可遇而不可求……
全文结束，如果您想了解更多的葡萄酒干货，记得关注！
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