随着工业化的发展，现在酿造葡萄酒的技术越来越完善，也越来越自动化。但是你能想象，在没有机器之前，人们是用脚来完成破皮环节的吗？那么，用脚踩出来的葡萄酒能喝吗？会不会有异味呢？今天，我们就来聊聊用脚踩出来的葡萄酒。
为什么要用脚踩葡萄？
人类酿造葡萄酒的历史，目前可以追溯到公元前5400年，而一直到公元前4000年亚美尼亚的古代酒庄才拥有葡萄压榨器。也就是说，起码在一段非常漫长的时间里，酿造葡萄酒的农民们除了单纯使用人力之外并没有很好的方法来压榨葡萄果实，而使用双脚显然是相比使用上半身力量更加有效的方法。
实际上，许多流传至今的艺术品里面都不乏人们踩踏葡萄酿酒的画面，尤其是在古埃及的绘画里，踩踏葡萄被认为是酿酒中不可缺少的环节。
用脚踩踏葡萄在很多文明里是充满仪式感的行为，古罗马人以此来庆祝葡萄的丰收，这也让葡萄酒与一般的果酒区分开来，显得更加浪漫、珍贵。
现在，欧洲的许多酒庄仍然以此来吸引游客，让游客体验“传统”的酿酒过程。
脚踩葡萄酿酒卫生吗？
葡萄在发酵过程中会产生一定量的酒精，当酒精度达到15%左右时，大部分真菌和腐败菌基本都可以杀死。而且，多数时候会加入烈酒，例如70度的白兰地，本身就有很强的杀菌作用，所以完全没必要担心细菌问题。
脚踩的葡萄酒有什么魅力？
单宁，影响着葡萄酒的颜色、风味、陈年能力以及结构。它在红葡萄酒中含量最多，因此被誉为红葡萄酒的灵魂。
而在酿造之前，单宁一般存在于葡萄皮和葡萄籽中。如果把葡萄籽破碎的话，会有明显的苦味。所以，脚踩可以实现轻柔压榨，不会把葡萄籽压破，也不会把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓。这样得到的葡萄酒风味更好，不会有苦味，不会破坏葡萄酒的口感。
总的来说，用脚踩出的葡萄酒安全可靠，味道大致也不会受脚的气味影响，葡萄汁风味更佳，这种古老而原始的酿酒方式会让葡萄酒更具浪漫色彩。
