今天是六一儿童节，首先祝各位节日快乐！
虽然我们大多已是“过期”的儿童，但请记住：童年有趣，成年有酒！希望大家能依旧保持一颗快乐的童心，满怀好奇，去享受美酒和美好生活。
既然是儿童节，不适合写专业晦涩的知识，聊点轻松有趣的话题吧。前阵子有粉丝问：“你们每天都喝几款酒，是不是成天都是醉着的？”
几款酒？看不起谁呢！即便是酒会、大师班、选品试样这类小型品鉴，酒款基本都有两位数；如果是参加酒展，那品鉴酒达到数百款，都是日常操作好嘛！也难怪，很多人以为我们都是一群酒鬼醉汉，天天抱着马桶狂吐的那种。
我的工作日常
事实上，每个行业都有一些特殊的工具，也就是趁手的家把什，能够帮助从业者更好地完成工作。那对于品酒师来说，又有哪些独门利器呢？
吐酒桶
最重要的，一定是它啦！否则恐怕没人能干这个行业了吧？整天从早喝到晚，是个人都得挂了。所以，品酒不咽酒，是我们最基础的从业准则。
我的吐酒桶
我们品酒，绝大部分只是在嘴里过一下，感受到酒款品质和风格特征即可，然后都会吐到这个黑色的桶里面。有人问为什么把桶做成黑色的？呃，难道要做成透明的吗？那看着也会恶心啊……
所以，我喝下去的酒很少，除非自己特别中意的酒款，实在好喝到舍不得吐掉，才会“忍痛”咽下去，哈哈。
大家可能会觉得浪费，但对于品酒师来说，保持清醒的头脑和灵敏的味觉，是最基础的工作条件。
简单总结一下品酒师和醉汉的根本区别，前者是把嘴里的酒吐掉，而后者是把喝进胃里的酒吐掉。
酒鼻子
“这款酒散发出浓郁的黑色水果香气，黑李子、黑莓，带有香草、肉桂、椰蓉、烟熏等橡木桶风味，还有一丝陈年带来的皮革、泥土、菌菇气息……”每当你看到这样的品酒词，是不是觉得不可思议？不就一杯酒嘛，哪来的这么多味道？
其实，葡萄酒里的这些风味都是真实存在的。酿酒葡萄本身的风味，加上经过发酵、熟化、陈年，更会产生上千种香气分子。闻香也是品酒的一大乐趣，但想要理解和分辨出各种香气，则需要长期训练。
酒鼻子
品酒师练习闻香的工具，就是酒鼻子（法文叫Le Nez Du Vin），每个小罐子里对应着一种葡萄酒中的常见香气。经过反复训练，品酒师才能对各种香气了如指掌，并能在葡萄酒中快速而准确地进行分类和辨识。
酒鼻子
绝大部分人其实都能闻到葡萄酒里的各种香气，但是很难描述出来。就是因为没有经过训练，不能把闻到的香气和实物联想并一一对应起来。
海马刀
每个品酒师，一定要有几把趁手的开瓶器。开瓶器对于品酒师的重要性，就好比枪炮对于军人一样。行业里最推崇的开瓶器，就是海马刀，既美观便携，也更加专业实用。
我的海马刀
像图右边这把全钢海马刀，就是我的最爱，已经为我开启了不下千瓶美酒，希望它能一直陪我去见证更多藏在酒瓶中的奇迹。而图左边的这把拉吉奥乐，相信应该是所有品酒师对海马刀的终极追求吧？拉吉奥乐号称酒刀之王，不过说实话，用起来是真不顺手……
真空塞
现在很多葡萄酒礼盒，会给你配一堆所谓的酒器，比如割箔器、止滴环、醒酒器……其实都没什么用，装饰作用大于实际。而真空塞，我认为才是真正的酒鬼必备。
我用的真空塞
开瓶后总会遇到一次喝不完的情况，用真空塞可以抽去瓶中大部分的氧气，让剩下的酒液可以有更好的保存条件和状态，虽然会损失一部分香气，但总体还是很实用的。我用的是比较方便的这种按压式，还有相对复杂的电动真空塞。
卡拉文取酒器
这种针式取酒器，号称“偷酒神器”，也是品酒师必备！这玩意儿最近几年才开始流行，可以在不破坏软木塞的情况下抽取出瓶中的酒液。对于试饮一些比较昂贵的葡萄酒来说，实在是太有用了！不开瓶就能喝到酒液，既可以做到分多次慢慢地享用美酒，还能很好地避免“杀幼”的尴尬。
取酒器
盲品袋
不玩盲品，怎能算合格的品酒师？所谓盲品，就是在遮住酒瓶的前提下去品鉴一款酒，以判断其品质、风格、产区、品种等，所以这种盲品袋，自然要随身携带。
盲品袋
个人非常喜欢盲品，不但可以用最公正的心态去面对葡萄酒，不会受到包装、名气、等级、价格等各种因素的影响；而且可以快速提升自己对葡萄酒品质和风格的理解。
我推崇“品质至上”的理念，没有品质，其他无论有什么，都没意义。只有套上盲品袋，怀着一颗最原始、纯粹的心去面对葡萄酒，才能认出它最真实的一面，体会到它真正的魅力和乐趣。
希望大家不要做“label drinker”，比如很多人只要看到拉菲的酒瓶，哪怕里面装的是泔水，都会说好喝，这真的没意义。
我的宝贝们
以上就是品酒师常用的终极利器啦！当然除了这些小工具之外，最重要的，还是各种专业书籍，那才是葡萄酒文化和知识的真正来源。葡萄酒的世界，太丰富、太复杂，学无止境……
全文结束，如果您想了解更多的葡萄酒干货，记得关注！
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