酱香白酒在口感上怎么辨别是坤沙酒还是粹沙酒

我们知道酱香白酒又分为坤沙酒，粹沙酒，翻沙酒和串沙酒，经常能够看到这这些酒在工艺上的区别，但在口感上一般不好分别，

工艺上的区别是。

坤沙酒在我们当地又称为“捆子酒”，是传统的大曲酱香型白酒，采用传统的酿造工艺，一年一个周期，期中又经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，基酒又需要存放5年时间经过勾兑才能出厂，坤沙酒的原料高粱的破碎率小于20%，出酒率低，品质最好。

粹沙酒是把高粱粉碎以后酿出的酒称为“粹沙酒”粹沙酒没有经过严格的坤沙酒工艺，一般取酒三到四次就可以把粮食中的酒取完，出酒率高，品质一般，但也是纯粮酒。

酱香白酒在口感上怎么辨别是坤沙酒还是粹沙酒

口感上的区别

存放了一定时间以后的坤沙酒酱香味最浓郁，口感层次分明丰富，饱满，酒体干净，透明没有杂质，颜色微黄，回味余香，而新的坤沙酒有杂味，喝起来比较燥，

粹沙酒的酱香味稍淡，有生涩味，杂味，入口比较平淡，没有层次感，回味也很短，适合刚刚接触酱香型白酒的酒友。

酱香白酒在口感上怎么辨别是坤沙酒还是粹沙酒

其实要分辨酱香白酒属于什么酒质真的是需要时间和经验，喝习惯了以后一闻就知道这酒有没有霉味，盐菜味，生粮味，一喝就知道是属于什么酒质。

我是茅台镇人，也是一名制酒工作从事者，从小接触酱香白酒，对于酱香白酒是再熟悉不过，自家也有酱香散酒，欢迎酒友们关注并私信我喝到纯粮好酒。