《威士忌倡导家》:一份完美的威士忌酒柜选酒清单

作者:大苏的品酩论道 更新时间:2022-12-01 12:51 阅读:245

拥有自己的威士忌之墙(更加现实的是酒柜),相信是很多威士忌爱好者的毕生追求。然而,对于绝大多数的人来说,酒柜的空间是有限的,买酒的预算也是有限的。那么,如何用有限的预算,在有限的酒柜空间中,实现威士忌酒款的“最大化”呢?


《威士忌倡导家》:一份完美的威士忌酒柜选酒清单


答案只有一个:在威士忌的风格类型中做文章,即尽可能多地选择不同风格类型的威士忌。


世界最为知名的威士忌专业杂志之一的《威士忌倡导家》(Whisky Advocate)就曾给大家的酒柜选酒做过一次推荐酒单,下面,本文就整理推荐给大家,以供参考,威士忌爱好者可以照单全收或参照采购。


——摆阔酒款(TROPHY WHISKY)


这些酒款犹如皇冠上的宝石,它们可以占据酒柜的中心位置。当然,你也可以将它摆在不显眼的位置,以免被嘴馋的朋友“不小心”开瓶喝了。


1.格兰杰稀印(Glenmorangie Signet)


WA评分:94分,类别:单一麦芽威士忌,产地:苏格兰,国际价格:220美元


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来自苏格兰高地名厂——格兰杰,酒精度46%ABV,非冷凝过滤。原料包含一定比例的巧克力麦芽(chocolate malt),经定制的美国橡木处女桶熟化。虽然是无年份标注,但酒液中包括酒厂35-40年不等的珍稀古老原酒。酒款被格兰杰威士忌大师比尔·梁思敦博士称其为“一生实验和创新之杰作”,并于2016年获得国际威士忌大赛年度最佳威士忌,比尔·梁思敦也借此获评年度最佳酿酒师的称号。


酒款具有牛奶巧克力、蜂蜜、橘子果酱、苏丹娜和香料的香气诱人,口感丰满,有麦芽、红枣、贾法橙子、黑巧克力和咖啡豆等味道。回味悠长而辛辣。


2.尊尼获加蓝牌(Johnnie Walker Blue Label)


WA评分:97分,类别:苏格兰调和威士忌,产地:苏格兰,国际价格:225美元


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来自苏格兰销量第一的威士忌品牌——尊尼获加(Johnnie Walker),酒精度40%ABV。酒款具有焦糖、干泥煤、优雅的雪茄、从香草豆中刮下的种子、全新的铅笔、胡椒、芫荽籽和八角茴香等非常令人满意的闻香体验。口感有丝般的焦糖、丰满的成熟桃子果实、炖苹果、橘子果髓和弥漫开来的的烟熏味。回味是烟熏、干香料和班诺菲派(banoffee pie)般的甜味。酒款几近完美。


3.米德尔顿珍罕系列2018年(Midleton Very Rare 2018)


WA评分:94分,类别:爱尔兰调和威士忌,产地:爱尔兰,国际价格:589美元


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来自爱尔兰米德尔顿蒸馏厂,2018年是其珍罕系列的第35款,由酿酒大师Brian Nation精选的经轻度烘烤波本桶熟化的麦芽和谷物威士忌混合而成,酒精度40%ABV。酒款以甜美为主题,口感柔和、果香浓郁。橘子蛋挞、白胡椒、哈密瓜、油桃、梨、麦芽和圆润的橡木香气扑鼻而来,口感以蜂蜜和焦糖配以柑橘、果肉和香料,有片剂、太妃糖和香草的味道。余味是香料、甜味,非常舒适。


4.老菲兹杰拉德保税13年波本(Old Fitzgerald 13 year old Bottled in Bond)


WA评分:93分,类别:波本威士忌,产地:美国,国际价格:599美元


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来自美国天堂山蒸馏厂,蒸馏于2005年9月,于2019年春季发布(每年两次),酒精度50%ABV,香味中有香草馅饼、香蕉奶油派和糖粉,但也有花香,带有桃子、椰子和甜瓜的热带气息,所有这些都被烟草叶轻轻覆盖。口感柔和,有枫糖浆、棉花糖、牛奶巧克力、熟桃、椰子、橘子和橡木的味道。回味丰富,有蜂蜜、巧克力、杏仁、烤橡木和一丝雪茄味。


5.山崎12年(Yamazaki 12 year old)


WA评分:93分,类别:单一麦芽威士忌,产地:日本,国际价格:284美元


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来自日本三得利旗下的山崎蒸馏所,酒精度43%ABV。酒款有荔枝、春花、百合、玫瑰水和覆盆子蛋白酥皮的优雅香味,然后是青草般的气息并伴随着杨桃、金橘和卡菲尔酸橙叶。口感简直完美无瑕,有丝般的蜂蜜、柔和的香料、结晶菠萝、大麦糖、柠檬和橙子。余味是甜甜的柑橘和蜂蜜,香料不停地叮当作响。


——平顺滑爽的调和威士忌(SMOOTH BLEND)


不管你是刚入门的威士忌爱好者还是老饕,酒墙(酒柜)中一定不可缺少高品质的调和威士忌,平顺滑爽的感觉会让所有人啜饮不止。


6.康沛勃克司国王街艺术家(Compass Box Great King Street Artist’s Blend)


WA评分:91分,产地:苏格兰,国际价格:55美元


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来自苏格兰独立装瓶商——康沛勃克司(Compass Box),酒款以该品牌位于爱丁堡办事处的街道命名。酒款曾于2012年被《威士忌倡导家》评为年度最佳调和威士忌。酒款含有高比例麦芽威士忌(33%低地谷物威士忌、67%麦芽威士忌,包括林可伍德、克里尼利基等),经首填和再填波本桶、首填雪莉桶熟化,融合后再经全新法国橡木桶收尾。酒精度43%ABV,酒款浓郁,含有大量水果和香料。


7.皇冠豪华(Crown Royal Deluxe)


WA评分:88分,产地:加拿大,国际价格:30美元


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这款传奇的威士忌是1939年为庆祝英国国王来访而酿造的,由50种不同的、经美国白橡木桶熟化的浓郁威士忌混合而成,酒精度40%ABV,口感以柔滑为特征,回味丰富而持久。它一直是很多威士忌爱好者酒柜中的“主食”,并不断赢得新的粉丝。


8.帝王15年(Dewar’s 15 year old)


WA评分:90分,产地:苏格兰,国际价格:50美元


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由帝王调配大师斯蒂芬妮·麦克劳德(Stephanie Macleod)亲手调配,经雪莉桶和波本桶熟化,混合后再放入特别挑选的橡木桶再次融合,以获得更高的平滑度和更长的余味。酒精度40%ABV,有蜂蜜、金色太妃糖、温暖而复杂的口感,伴随着丰富多汁的异国水果,带有一丝椰子和香草的香味,包括柑橘和青苹果的香味,让我们忘记了微妙而精致的花香,回味顺滑、圆润、持久而温暖。


9.鲍尔斯金标(Powers Gold Label)


WA评分:90分,产地:爱尔兰,国际价格:38美元


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酒款是鲍尔斯(Powers)旗下入门酒款,混合了米德尔顿蒸馏厂三次蒸馏的单壶式蒸馏威士忌和谷物威士忌,经美国橡木桶陈年5-7年,酒精度43.2%ABV,具有肉桂、白胡椒、蜂蜜和丁香的辛辣香味,以及一丝橘子皮和奶油糖果的味道。口感中有肉豆蔻、烤橡木、红糖、果园水果和香草的味道,回味中带有浓郁的脆大麦和烤木的味道。


10.帝霖小批量(Teeling Small Batch)


WA评分:89分,产地:爱尔兰,国际价格:44美元


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酒款是都柏林帝霖威士忌的旗舰酒款,由麦芽和谷物威士忌混合而成,酒款先经波本桶熟化,混合后再经中美洲朗姆酒桶收尾12个月,非冷凝过滤装瓶,酒精度46%ABV,味道非常浓郁,有大量新鲜水果、奶油香草和活泼的香料味道。


——非泥煤单一麦芽威士忌(NON-SMOKY SINGLE MALT)


单一麦芽威士忌以其个性化而得到威士忌爱好者的喜欢。苏格兰当然是首选地,但千万不可错过其他国家的单一麦芽威士忌。


11.百富双桶12年(Balvenie DoubleWood 12 year old)


WA评分:88分,产地:苏格兰,国际价格:96美元


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酒款首先在再填美国橡木波本桶熟化约12年,然后再转移至西班牙Oloroso首填雪莉桶收尾9个月,酒精度43%ABV,带有花香、蜂蜜、橡木和杏仁的香气。口感柔滑,有辛辣的雪利酒、肉豆蔻和干果味道。回味悠长,略带橘子味,加上干爽的香料。酒款于1993年首次推出,曾入选TWE评选出来的改变世界的20款威士忌名单。


12.麦卡伦12年雪莉桶(Macallan 12 year old Sherry Oak)


WA评分:87分,产地:苏格兰,国际价格:130美元


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这是麦卡伦引人为豪的雪莉桶系列的一部分,经100%西班牙赫雷斯雪莉桶熟化,酒精度40%ABV,具有典型的雪利酒、烘焙圣诞蛋糕、干果、热黄油和旧皮革的香味,口感则有Jaffa橙子、脆太妃糖和淡淡的橡木口感,顺滑饱满,余味相对较长,带有香料、麦芽、橡木和最后一丝烟味。


13.宫城峡单一麦芽(Miyagikyo Single Malt)


WA评分:88分,产地:日本,国际价格:88美元


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来自日本一甲旗下的宫城峡蒸馏所,混合了雪莉桶、全新美国橡木桶、波本桶和其他桶型熟化的威士忌,酒精度45%ABV,有桂花、烤柠檬、玉足、树脂、浓郁的麦芽和篝火的香味。甜大麦糖在舌头上滑过,有葡萄柚、辛辣姜和柑橘口味的牛奶巧克力以及糖衣柠檬口味。回味则是绿色豆蔻香料,留下粘乎乎的香草。


14.蒂罗内尔16年(Tyrconnell 16 year old)


WA评分:91分,产地:爱尔兰,国际价格:100美元


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酒款曾上榜2017年《威士忌倡导家》Top20的第16名。以100%爱尔兰麦芽为原料,经二次蒸馏后进入波本桶熟化,柔软而柔和,但味道浓郁,带有温暖的香草、格雷厄姆饼干、柑橘的味道,以及圆润的香料气息。


15.韦斯特兰盖里桶第3.1版(Westland Garryana )(Batch 3|1)


WA评分:90分,产地:美国,国际价格:150美元


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酒款来自美国单一麦芽威士忌先驱酒厂——韦斯特兰(Westland),酒款酒精度56%ABV,限量1638瓶,充分展现了韦斯特兰优良的混合和用桶能力,是加里亚纳橡木桶带来的浓郁、粗犷和强劲口感。酒款以5麦芽(5-malt)、华盛顿精选淡麦芽(Washington Select Pale)和重泥煤麦芽(Heavily Peated)为原料,经144小时的超长发酵,蒸馏后使用加里亚纳橡木桶、全新美国橡木桶、首填波本桶、首填波特桶和使用过的韦斯特兰威士忌桶熟化,。有木烟、桉树、黑巧克力、浓缩咖啡、黑莓和柠檬的香味。口感温暖,有可可粉、浆果、肉桂和辣椒,最后是黑巧克力和浓缩咖啡。


——重泥煤苏格兰威士忌(HEAVILY PEATED SCOTCH)


对于威士忌老饕来说,艾雷岛上的经典之作是无可替代的。酒墙(酒柜)中没有一款艾雷岛威士忌,绝对是不完整的,也是不可原谅的。


16.阿贝旋涡(Ardbeg Corryvreckan)


WA评分:95分,国际价格:90美元


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酒款发布于2008年,以艾雷岛附近的 Corryvreckan 漩涡命名。这是欧洲最大,也是全球第二大的漩涡,在凯尔特神话中非常著名,弥漫着原始、富有吸引力的力量。酒款以法国利穆赞橡木桶(包括一些勃艮第葡萄酒桶)熟化然后混合而成,酒精度高达57.1%ABV,具有烟熏培根和海藻,加上深色浆果、多刺香料、核桃、柠檬和甜泥炭的香味。口感香甜可口,带有更活泼的香料、木烟、酚类和甘草。回味悠长,有泥炭、海盐、胡椒和黑咖啡。曾获得2010年WWA全球最佳单一麦芽威士忌的至高荣誉称号。


17.齐侯门100%艾雷岛第8版(Kilchoman 100% Islay 8th Edition)


WA评分:91分,国际价格:110美元


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酒款由100%艾雷岛种植的大麦为原料,泥煤值约20ppm,由23桶波本桶和7桶Oloroso雪莉桶威士忌混合而成,酒精度50%ABV,装瓶约12000瓶。闻起来有一股烟味、柠檬凝乳味、香草味和全香料味。口感柔顺,有烤苹果、雪利酒和果味泥煤的味道。余味是辛辣的黑巧克力和坚果橡木。由于混入了雪莉桶熟化的威士忌,比之前的版本更丰富、更具层次感。


18.乐加维林16年(Lagavulin 16 year old)


WA评分:92分,国际价格:85美元


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乐加维林16年包含了艾雷岛麦芽威士忌的精髓,被公认是乐加维林酒厂的旗舰酒款。它拥有泥煤威士忌所喜欢的一切,采用泥煤值为35PPM的麦芽为原料,咸咸的海洋气息以及一些海藻和碘,但在泥煤表面上却有水果的甜味、红茶、塞维利亚橙、太妃糖、肉桂、香草和焦糖以及橡木气息的优雅平衡。令人非常满意!


19.拉弗格10年桶强第10批次(Laphroaig 10 year old Cask Strength)(Batch 010)


WA评分:93分,国际价格:99美元


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第10批次曾获得2018年《威士忌倡导家》年度Top20第7位。酒精度58%ABV,闻香上有香甜的烟雾,蜂蜜和香草,烟囱烟雾,柏油,过了一会儿还有梨和桃子的水果,一点消毒剂和创可贴的气息。加上几滴水之后有更多的蜂蜜和香草,更多的药用味道。味蕾上呈现出干烟、甜泥炭、蜂蜜、卤水、咸味、海贝、梨、香草,经过一定的氧化后,果味增强,更加平衡。回味悠长,有咸、泥炭、烟、焦油、灰尘、香草和梨。这是一款所有人都必须拥有的拉弗格威士忌。


20.波夏10年(Port Charlotte 10 year old)


WA评分:93分,国际价格:75美元


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酒款曾获得2018年《威士忌倡导家》年度Top20第4位,以苏格兰大麦为原料,泥煤值为40ppm,经首填美国橡木桶、再填美国橡木桶和再填法国葡萄酒桶熟化,酒精度50%ABV,口感浓郁,带有浓郁但却非常克制的烟熏味,同时还有海洋气息、焦糖、椰子和果园水果的甜味。


——桶强波本威士忌(Barrel Proof Bourbon)


如果你是真正的威士忌老饕,你肯定不会摒弃波本威士忌,尤其是充满力量感的桶强波本,它们既适合细细啜饮,也能很好地撑起鸡尾酒,用途极其广泛。


21.贝尔米德桶强珍藏波本第5批次(Belle Meade Cask Strength Reserve)(Batch No. 5)


WA评分:92分,国际价格:67美元


酒款曾获得2018年《威士忌倡导家》年度Top20第10位,酒款来自印第安那州的酒精度MGP酒厂,56.8%ABV。酒款弥漫着糖果、苹果、花生、焦糖、香料饼干和旧谷仓板的气味,散发出成熟和复杂的气息。味蕾上呈现出肉桂、红辣椒、葡萄苏打水、黑莓糖、巧克力焦糖、苹果糖和烤玉米,丰盛的橡木味伴随着樱桃可乐和烤山核桃的辛辣余味。


22.布克尔闪亮桶2019第2批次(Booker’s 2019-02 “Shiny Barrel Batch" Kentucky Straight Bourbon)


WA评分:93分,国际价格:264美元


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来自金宾酒厂,是2019年第2批次。它的名字来源于一个故事:仓库中的员工会精选一些桶以偷偷品尝威士忌。他们的衣服会把一些桶的灰尘摩擦干净,留下闪亮的表面。布克尔诺伊(Booker Noe)便以这些桶为原酒进行装瓶,并以闪亮桶为命名。酒款以77%玉米、13%黑麦、10%麦芽为原料配比,经全新烧焦的美国橡木桶熟化6年5个月又1天,酒精度62%ABV,散发着宜人的柑橘般的橙花香气,接着是甘草、黑樱桃、肉桂和尘土飞扬的橡木香气。口感丰富,饱满,有果酱味,橘子果酱、甜香草、枫糖浆、法式吐司和草莓酱的味道。回味是甜玉米、橘子、香草、香料和轻烟草。


23.以利亚·克雷格桶强A119批次(Elijah Craig Barrel Proof A119)


WA评分:94分,国际价格:60美元


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来自天堂山蒸馏厂,于2013年首次推出,A代表第一批,1代表1月份发布,19代表2019年。酒精度67.6%ABV,酒款散发出浓郁的深色水果、橡木、焦糖、太妃糖和一丝新鲜烤馅饼皮的味道。入口伴随着香草、单宁橡木,给口腔带来一丝甜味。啜饮时产生的热量持续很久。当它开始消失时,淡淡的香草、焦糖和深色水果的香味再次浮现。回味悠长,余味中有热量和温和的橡木味。


24.美格桶强(Maker’s Mark Cask Strength)


WA评分:93分,国际价格:52美元


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以70%玉米,16%红冬小麦,14%麦芽为原料,经全新烧焦美国橡木桶熟化,无酒龄标注,但公认在6年左右,酒精度在54%-67%ABV之间,有焦糖、印度烹饪香料和烤玉米的香气,味蕾中有焦糖苹果、红糖和香蕉的味道。回味中有柑橘、橙子和苹果酒的味道。


25.野火鸡珍藏(Wild Turkey Rare Breed)


WA评分:90分,国际价格:45美元


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来自野火鸡蒸馏厂,于1991年首次推出,以75%玉米、13%黑麦、12%麦芽为原料,混合了6年、8年和12年的波本威士忌,以桶强酒精度装瓶,有大量的焦糖、香草、苹果、橙子、桃子、肉桂和葡萄干,然后是甘草、土香菜籽和迷迭香、烤橡木、丁香、咖啡渣和烤面包等味道。


——一些非同寻常的东西(SOMETHING COMPLETELY DIFFERENT)


26.阿穆特单一麦芽(Amrut Single Malt)


WA评分:87分,类型:单一麦芽威士忌,产地:印度,国际价格:65美元


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来自印度阿穆特蒸馏厂,由印度大麦制成,经全新美国橡木桶和波本桶熟化,酒精度46%ABV,香气柔和,果香浓郁,辛辣。有烤熟的苹果、成熟的杏子、甜大麦、油桃、新鲜芒果、粘棉花糖和干橡木香料。奶油味在口感上延续,有苹果、胡椒、生姜和茴香的芳香香料,还有西番莲、酸橙。


27.高西波本黑麦混酿(High West Bourye) (Batch #18K01)


WA评分:91分,类型:混合威士忌,产地:美国,国际价格:80美元


由5种来自MGP的纯威士忌混合而成,分别是:14年的黑麦威士忌(95%黑麦、5%麦芽)、13年的黑麦威士忌(95%黑麦、5%麦芽)、12年的波本威士忌(75%玉米、21%黑麦和4%麦芽)、11年波本威士忌(75%玉米、21%黑麦和4%麦芽)和11年波本威士忌(60%玉米、36%黑麦和4%麦芽)。酒精度46%ABV,从熟樱桃、萨尔萨巴利、留兰香、丁香、肉桂、莳萝、枫糖浆、烟叶和大量橡木的香味开始,整个过程和谐和谐。口感丰满,嚼劲十足,有樱桃和蓝莓酱,还有烤花生、黑巧克力、白胡椒、留兰香油、肉桂和干辣椒。还有更多的辣椒,苦乐参半的巧克力,干蓝莓,还有长长的橡木味。


28.神息大米威士忌(Kikori Japanese Rice Whisky)


WA评分:90分,类型:大米威士忌,产地:日本,国际价格:50美元


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酒款以日本南部火山岛九州岩濑河沿岸的熊本大米为原料,蒸馏后进入橡木桶熟化,酒精度41%ABV,有荔枝、毛豆、豌豆芽、青苹果和郁郁葱葱的草坪味道。当它暖和起来时,会有一丝橘子和一些辛辣的香料。味道从柠檬草到柠檬糖,最后有甜瓜、温和的胡椒、温和的香草、奶油橡木和一些绿色的味道。


29.传奇波本威士忌(Legent Bourbon)


WA评分:88分,类型:波本威士忌,产地:美国,国际价格:40美元


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这是金宾酒厂酿酒大师弗雷德·诺伊(Fred Noe)和三得利(Santory)首席酿酒师福與伸二(Shinji Fukuyo)合作之作。该款威士忌采用经典的Beam家族方式制作而成的肯塔基纯波本威士忌,然后在美国加州红葡萄酒和雪利酒桶中进一步成熟,之后福與伸二与其他肯塔基纯波本威士忌混合而成。将弗雷德·诺伊的威士忌酿造工艺与福與伸二的日本混合专业技术相结合,被称为“同类中的第一款”。酒款酒精度47%ABV,有杏仁、杏仁饼、红糖、干果和香料的芳香。口感温暖,带有深红色水果的味道和一丝皮革的味道,加水后会带来玉米面包和花香的味道。回味中等至较长,有点复杂。


30.北塞拉利昂单桶黄色玉米威士忌(Sierra Norte Single Barrel Yellow)


WA评分:90分,类型:玉米威士忌,产地:墨西哥,国际价格:50美元


由酿酒大师道格·弗伦奇(Doug French)用本土瓦哈坎黄玉米(Native Oaxacan Yellow Corn)酿造而成,是一系列独特的北塞拉利昂单桶墨西哥威士忌(白、黄、黑、紫)之一,每一款都旨在最大限度地发挥其独特的风味。喝一口北塞拉特单桶墨西哥威士忌,就可以知道为什么酿酒大师道格·弗兰奇决定在“玉米的摇篮”墨西哥瓦哈卡生产玉米威士忌。酒款以85%黄玉米和15%麦芽为原料,经铜制蒸馏器蒸馏后,在法国橡木桶熟化约10个月,酒精度45%ABV,散发着黄油玉米的甜味,带有一丝香料。在味觉上,甜味伴随着愉悦的口感。其结果是回味柔和,略带辛辣。


大苏:WSET(国际葡萄酒与烈酒教育基金会)高级认证,SMWA(苏格兰单一麦芽学院)高级认证,致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。


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