纯粮小烧小作坊的酒到底能不能喝？
这一观点，众说纷纭，有的人呢，只喝小作坊的散酒，有的人哪怕是酒精酒也认可品牌的。
有人说大型酒厂有提醇技术，有人说酒精酒控制在安全范围之内，比纯粮酒还要好。有人说散酒里边含有甲醇。
国内某大品牌酒厂车间
酿酒小作坊
我们可以从两图里对比一下区别，区别在哪里？在规模！如果纯粮小烧的酒不能喝，那么现在所有酒厂的酒都不能喝，原因只有一个，就是不管是多大的酒厂，他酿造的工艺和纯粮小烧小作坊都是一模一样的。
茅台也好五粮液也好，所有的大型酒厂都是由小作坊演变至今。中国白酒几千年的历史，再早以前人们喝的都是家庭自酿酒或者是小作坊的酒。为什么到今天21世纪，科学如此先进，设备如此发达的情况下，反而农村小作坊的酒不能喝了呢？
答案只有一个，如果小作坊的酒人人都敢喝，人人都知道他的好的话，那么大型酒厂的酒精勾兑酒就会没人喝了。有人说大厂有提醇技术。今天就以甲醇为例子，看看大厂如何提醇，小作坊如何提醇。说道甲醇你必须要知道甲醇是如何由来的。
甲醇是经过果胶转化以后才形成的，并不是直接生成的甲醇，那么什么样的物质里面还有果胶呢，那就是酒精勾兑酒的常见原料，玉米土豆，地瓜，蜜饯，废弃糖料等等。而小作坊里面的高粱酒在高粱里边含有微量的果胶，只存在于高粱的果皮当中。所以高粱酒他的甲醇一定优低于酒精勾兑酒。
另外提醇并不是难事，很简单的一个工序而已。甲醇的沸点比乙醇的沸点要低10多度。利用这个温度差，我们可以进行敞蒸和掐头去尾。再举一个最简单的例子，人的身体是比较诚实的，喝到真正纯粮小烧酒的人基本没有头疼的，除非你喝的是工艺不合格的。反而那些喝二三百元瓶装酒的人经常会觉得头疼断片儿。
那么有意思的事情就来了。你头疼的酒你不去怀疑，反而去质疑那些喝完了特别舒服醒酒特别快的纯粮小烧，这不是矛盾吗？
我做了20多年的纯粮小烧酒。我喝酒也只喝自己酿造的纯粮小烧，瓶装酒不敢喝。有人说大厂的就是安全。那么回想一下历年出问题的，还有甜蜜素的，还有香精的，都是大厂的。三鹿奶粉是不是大厂长生疫苗是不是大厂？都是上市公司，出问题的也是他们。
当然我并不是说所有的散装酒都一定是好酒，散装酒也有真的也有假的。但我要表达的是只要是传统工艺，按照正规工艺流程，本着良心去酿酒，这样的酒一定是能喝的。喝酒我觉得口感是次要的，首要重要的是真，纯，无添加。
其实说白了小作坊和大酒厂之间只差一个步骤那就是勾兑技术。我们东北这个地方小作坊很多，我们喝到的基本都是原浆酒，蒸馏出来以后直接封存，保存。而大厂会在各个批次之间进行勾兑与勾调。所以真小作坊和大酒厂的区别只有一个，那就是小作坊的酒，可能每一批次的口感不相同，但是保证都是原浆。而大厂的酒，每一批次的口感都是统一的。
我是酿酒工人良心哥小夏，欢迎私信与我交流！
