中国人自古就有藏酒的习惯,古人在女儿刚出生的时候,会在家中庭院树下埋上几坛女儿红,等女儿出嫁的时候在取出来招待宾客。为贺女儿新婚之喜。这个习俗现在演变至今虽然不一定要等生女儿时埋下，但是也有一些白酒爱好者有贮酒的习惯。
首先在众多香型的白酒中，一般酱香型、浓香型的高度白酒都适合收藏，因为它是纯粮食酿造的，其中的香味物质不容易挥发，而清香型和米香型的白酒就不适合做白酒收藏了，因为收藏时间久了后，它们会失去原有的风味，有的很有可能出现苦涩味，时间久了就变味了。白酒贮藏的容器最好是陶瓷或者玻璃的，一般密封贮藏在地下室，贮藏的酒以没开封的白酒为妙，因为开封过了的酒参杂了空气，不建议贮藏。
其次没开封的白酒容器要做密封处理,防止漏酒和“跑度”。密封一般用保鲜膜先紧紧缠裹瓶盖，再放在融化的液体蜡里面做密封处理或者用泥土包裹。
再者白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。而地下室的温度基本恒定，受外界影响不大。 基于白酒易挥发，而地下室温度较低，易于保存。因此一般把白酒贮藏在地下室。一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。
