酒桌上流传有许多关于白酒喝法俗语，“我干了，你随意”、“感情深，一口闷”，最常出现的，便是“干杯”了。白酒为何要“干杯”？
品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问，需观其色嗅其香咂其味每一步丝丝入扣、一气呵成。
酒是关系的润滑剂和感情的催化剂！生活中，不会喝酒，无关紧要，不强求。但是学会品酒，尤其是会品酱香型白酒，则会使你迅速跨入高雅人士的行列，在酒桌上傲视群雄，即使你不会喝酒，也会成为酒桌上的焦点人物。
如果说喝酒之前碰杯的源头是为了使酒液能够交换一部分，在古代的各种阴谋中来保证自身安全，那么喝完之后互亮杯底则是相互之间开诚布公的一种表现。
千百年来，中国传统文化中的酒一直是最为豪迈而充满灵性的部分。在中国人含蓄的情感体系中，白酒是“白日放歌须纵酒”，是“与尔同销万古愁”，是“对酒当歌，人生几何”。即使不是“举杯邀明月”的自斟自饮，也是家人团聚时的“春风送暖入屠苏”。庆祝时固然举觞豪饮，更多的则是花看半开，酒饮微醺的品赏。
而今很多时候，谈生意、交朋友，要先喝一顿再说，酒局上好像不把自己和别人都喝倒就似乎没有诚意，酒量似乎也成了能力的代名词。
这时候，自然要“干杯”，不仅一杯要“干”，一杯接一杯，杯杯都要“干”，这样既显得豪爽、酒量大，也能够最快速地将人灌倒，大家都醉得晕晕乎乎的时候，自然说什么应什么。
千百年来，中国传统文化中的酒一直是最为豪迈而充满灵性的部分。在中国人含蓄的情感体系中，白酒是“白日放歌须纵酒”，是“与尔同销万古愁”，是“对酒当歌，人生几何”。
即使不是“举杯邀明月”的自斟自饮，也是家人团聚时的“春风送暖入屠苏”。庆祝时固然举觞豪饮，更多的则是花看半开，酒饮微醺的品赏。
除了酒文化的熏陶，品酒也有其科学依据。古代因为酿酒和蒸馏技术的落后，酿出的酒大多度数较低，喝酒多少动辄以升、斗来计量，而千杯不醉的神话在唐代之后就鲜少能够看到实例。
但是现代白酒的度数二三十度已经稀疏平常，酒局上的高档白酒更是以46度、53度等高度白酒居多。如果还像喝低度酒时一样“干杯”，不仅容易醉，还会对身体，特别是过滤酒精的肾脏产生极大的负担。白酒变“干”为“品”，已经是时代趋势。
是“品”，自然需要进行细致的品鉴。目前我国白酒的品鉴要领和葡萄酒有很多相似之处，都分为看、闻、品等几个环节，欣赏酒液的流入、挂杯、闻香。
不过，这样的借鉴还处在尝试阶段，模仿痕迹十分明显。如何结合中国传统酒文化和现代的标准化评价标准，形成专属于白酒的欣赏流程和要领？或许，让人们学会品酒，让喝酒慢下来，才能真正使酒文化和企业品牌提上去。
酒酒小建议：那么我们在平时的生活中，应如何品鉴？
细品慢咽，口尝其味。缓入口，将美酒送入口中，通过舌的蠕动，传递到舌面，舌的两缘两到三分钟。融色香味，得其风格。欣赏酒独特风格和典型特征，要欣赏不同香型白酒的不同的风格和特征。
嗅闻空杯，加以印证。给消费者的一个建议，一杯酒喝完之后，一定要嗅闻空杯，因为不容易挥发的香味成分全部留在杯底，这也是我们辨别纯粮酒的方法之一。浅饮雅酌，得以养生，人酒情融，天地人和。 中国白酒是物质文化和精神文化的结合体，继承和发扬中华白酒文化是我们义不容辞的责任！
中国的酒桌文化也是有着漫长的历史，客人喝的越多，就说明越给主人面子，所以才有了“干杯”这一说。酒桌上我们常听的“感情深一口闷”，主人敬酒了，那客人一定就得喝，这样是对主人的一种尊敬。白酒该“干”还是“品”这就得看情况，若是应酬，那喝的就是一个量，当然就得干杯。若是平常几个兄弟老友喝喝小酒聊聊天，那白酒就得小口呡，慢慢细品。
而如今，现代白酒的度数二三十度已经稀疏平常，酒局上更是时长出现四五十度等高度白酒。如果还像喝低度酒时一样“干杯”，不仅容易醉，还会对身体，特别是过滤酒精的脏产生极大的负担。白酒变“干”为“品”，已经是时代趋势。
