馥郁香型白酒代表作有酒鬼酒,此酒香型暂未有国际地位,但其香型已在鉴定会上被专家认可,也在我国12种国标香型中。
酒鬼酒工艺酿造主要采用的整粒粮食发酵,小曲培菌大曲发酵泥池增香,粮醅是清蒸清烧。这个是清香型小曲和浓香型大曲的结合发酵在有泥池提高品质。这种特殊的工艺也造就了特殊的口感风味。
酒鬼酒
采用人工培窖技术,必然使酒中有相当的己酸乙酯,形成酒中己酸乙酯与乙酸乙酯含量近乎平行的独特量比关系。
酒鬼酒是融清香、浓香和部分酱香工艺的产品,以致酒质优美,芳香馥郁,独具一格。
作者:阿斌 更新时间:2022-12-14 07:36 阅读:426
馥郁香型白酒代表作有酒鬼酒,此酒香型暂未有国际地位,但其香型已在鉴定会上被专家认可,也在我国12种国标香型中。
酒鬼酒工艺酿造主要采用的整粒粮食发酵,小曲培菌大曲发酵泥池增香,粮醅是清蒸清烧。这个是清香型小曲和浓香型大曲的结合发酵在有泥池提高品质。这种特殊的工艺也造就了特殊的口感风味。
酒鬼酒
采用人工培窖技术,必然使酒中有相当的己酸乙酯,形成酒中己酸乙酯与乙酸乙酯含量近乎平行的独特量比关系。
酒鬼酒是融清香、浓香和部分酱香工艺的产品,以致酒质优美,芳香馥郁,独具一格。
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