白酒又名烧酒、白干，是以高粱、大米、谷物等为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂（俗称曲药），经固态、半固态或液态蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
一 按香型喝：
二 按地域喝：
三 按名酒评选喝：
1 以贵州茅台酒“飞天茅台53度”；
贵州习酒“习酒窖藏1988 53度”；
四川郎酒“郎牌郎酒53度”为代表的酱香型白酒～
酱香突出、优雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄、杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。
2 以四川五粮液“五粮液普五52度；
四川剑南春“剑南春水晶剑52度”；
四川泸州老窖“泸州老窖国窖1573 52度”为代表的浓香型白酒～
芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵、尾净余长。
3 以山西汾酒“汾酒青花20 53度”；
北京红星酒“红星青花珍品52度”；
北京牛栏山酒“牛栏山经典黄龙52度”为代表的清香型白酒～
酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。
4 以桂林三花酒“八年陈 老桂林45度”为代表的米香型白酒～
口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味舒畅。
5 以湖北白云边酒“白云边十五年陈酿42度”；
黑龙江玉泉酒“玉泉方瓶42度”为代表的兼香型白酒～
芳香舒适，细腻丰满，余味爽净悠长。
6 以陕西西凤酒“西凤6年陈酿45度”为代表的凤香型白酒～
酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，多味协调，尾净悠长。
7 以山东景芝酒“景芝一品52度”为代表的芝麻香型白酒～
酱头芝尾，人口绵，落口甜。有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味无穷。
8 以广东玉冰烧酒“佛山石湾玉冰烧29度”为代表的豉香型白酒～
酒体冰清玉洁、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
9 以江西四特酒“四特东方韵52度”为代表的特香型白酒～
一口三香，酒色清亮、酒香芬芳、酒体柔和、香味悠长。
10 以河北老白干酒“衡水老白干67度”为代表的老白干香型白酒～
无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，回味悠长。
11 以湖南酒鬼酒“酒鬼原浆酒52度”为代表的馥郁香型白酒～
芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
12 以贵州董酒“董酒白标54度”为代表的董香型白酒～
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、香味协调、尾净味长。
浓香、酱香、清香和米香是四大基本香型，独立存在于各种香型的白酒之中，是其他香型的母体。
其他香型则是在这四大基本香型基础上，以一种、两种或两种以上香型在工艺上糅合而形成各自独特的工艺。
