这是辉月有话说第 86期分享
人大代表昝（zǎn）胜达，今年向两会提交了《关于“年份酒”与国际标准接轨的建议》。
其中提到国内年份酒标准应向国际接轨，认知与消费者接轨，为消费者提供外部保障。
昝胜达，江苏综艺集团董事长。
江苏综艺集团在2019年控股贵州醇酒业。
贵州醇酒业正在策划推出贵州醇6年陈、12年陈、21年陈的“年份酒”。
贵州醇酒业主打真年份，定价很高，与其它虚假年份酒比起来显得很贵。
于是乎，人家今年提案内容是：建议相关部门，严加监管、规范销售，尽快结束年份酒乱像。
年份酒不是这几年才乱，而是已经乱了很多年。
若不是利益相关，估计还会黑不提白不提的乱下去。
一、年份酒那点事儿
1998年，剑南春最早提出“原浆酒”概念，它想法很靠前，行动很落后，结果被古井贡酒摘了桃子。
早期，古井贡酒有两款“原浆酒”，一款是玻璃瓶，还有一款瓷瓶。
它是古井贡酒最后一批多粮制曲，单粮酿造的传统古井贡酒风格产品（配料表：水、高粱、小麦、大麦、豌豆）。
2008年，古井贡酒正式推出“年份原浆”系列产品，并向国家商标总局提出注册申请。
这一举动引起剑南春和五粮液极大不满，它们觉得古井贡酒这一商标，夸大宣传并带有欺骗性。
历经七年扯皮，古井贡酒最终胜出。
它一直强调“原浆”不是酿酒专业术语，也不是“原酒”概念，更不是白酒等级，仅是一个营销概念创新。
这个营销概念很好，极大模糊了消费者关于“原浆”与“原酒”的认知。
2015年8月27日，“年份原浆”正式获批，长达七年的TM变身为®。
古井贡酒自从推出“年份原浆”就玩嗨了，不仅有5年、8年、16年、20年和26年，还有不上不下的7年。
新出的年份原浆配料是：水、高粱、大米、小麦、糯米、玉米
那么问题来了：古井贡酒的古26到底有没有兑年份原浆？如果有兑，那究竟兑的谁的？
若是兑自家原浆，那26年前的古井贡酒是不是应该有豌豆和大麦？偏偏如今的年份原浆都不含这些。
仔细想想，这事儿挺有意思......
不仅古井贡酒，几乎所有知名或不知名品牌都有年份酒产品，其中有的很搞笑，比如浏阳河。
2006年，浏阳河推出一款高端年份酒，浏阳河50年陈酿。
这个1998年之前，以小曲酒为主要产品的酒厂，居然能生产出50年陈酿的浓香年份酒，令人匪夷所思。
据某专家介绍，窖藏50年的老酒不能直接喝，只能与其它基酒勾兑才能有更好的口感。
这也就是说，只要滴上几滴年份酒，就可以宣称XX年陈酿。
好比有人借你一万，却只拿99张白纸和1张百元大钞顶账。
骗鬼都不带这么玩儿的......
2019年1月，有位律师花6万多买了“50年陈年茅台”、“30年陈年茅台”各两瓶，反手就把茅台告上法庭。
这位律师要求茅台出示基本酒存储记录、茅台酒标准和基酒勾兑比例。
毛主席告诉我们说：凡是就怕认真。
只要有人认真，年份酒到处是窟窿。
茅台酒厂解释其50年陈茅台，是采用15年基酒，按照50年陈茅台酒标准勾兑而成。
简而言之：鲍鱼炒饭没鲍鱼，大厨叫鲍鱼。
为规避这些较真的人，早在两三年之前，很多酒厂就悄悄把“年”字给去掉，只留一个数字。
像古井贡酒年份原浆26、红花郎10、青花汾酒20等等。
它们很鸡贼，生怕有人找麻烦。
年份酒乱归乱，但好歹是酒勾酒，只是年份不足。
那些连国标都乱标的，才最可恨。
二、纯粮固态与酒精勾兑
翻看白酒生产相关书籍，大多会提到新工艺白酒，其产量始终是个迷。
有的说60%以上，有的说90%以上。
然而现实中你会发现，没什么酒敢明明白白去标注。
众所周知，泸州老窖以前有海量贴牌酒。
地处京津冀地区的酒友，深受其害。
谁没喝过三五款泸州老窖贴牌酒？华丽的包装之内，全是不入流的货色。
它们执行标准大多是10781.1（优级），也就是所谓的纯粮固态白酒执行标准。
每当有人请客，看到这些酒就头疼。
不喝吧，盛情难却，显得矫情；喝吧，那股低劣的香艳气息，实在令人反胃。
2016年，泸州老窖二曲因为涉嫌酒精勾兑欺诈，被消费者告上法庭，闹得沸沸扬扬，丢人现眼。
从那以后，泸州老窖贴牌酒、二曲，逐步更改执行标准，把酒精、食用香料都标了上去。
泸州老窖是上市企业，是四大名酒之一，是浓香鼻祖，是蝉联五届中国名酒的超级大咖。
行业头部企业都如此寡廉鲜耻，其它酒企可想而知。
乱用国家标注，几乎成了行业惯例。
三、被消费者
如何判断一款酒是否足年份？很难。
如何判断一款酒是否纯粮？难上加难。
有人说用火烧法，看火苗颜色；有人说用兑水法，看是否浑浊；还有人说用烧碱法，看是否变色。
抖音、快手、某宝商家，都在告诉客户，用以上方法检验自己的白酒。
烧碱实验，检验酒中脂类反应，似乎没毛病；原浆酒加水，会让不溶于水的脂肪酸酯析出，从而导致酒体混浊，似乎也没毛病；
其实这些脂肪酸酯是可以添加的，酒精酒加入这些物质，检验结果和纯粮酒反应一样一样的。
至于点燃白酒看火焰颜色，则是纯粹骗人。
酒精充分燃烧就是蓝色，不充分燃烧就黄中带蓝，与酒精度数和环境相关，跟酒质一毛钱关系也没有。
以上实验只是某些商家的促销手法，没有任何参考意义。
化学是个神奇的学科，当它和白酒结缘那一刻，注定要结出各种奇葩的果实。
除了各种香型和酸酯添加剂，还有很多有意思的化学试剂：
假如酒体苦尾可以加除苦剂
偏酸有除酸剂
有杂味可以用除杂剂
觉得不够劲有增辣增劲剂
香味不够有增香剂
不够醇厚的话还有增醇剂和厚味剂
还有伪造假老酒必备的陈化剂
最牛的是还有酒不上头剂。
爱喝酒的看到这么多添加剂，脑袋大没大？是不是感觉脑袋嗡嗡响？
事实告诉我们，检验白酒是否纯粮，比检验地沟油还难。
假如你没花几个钱，就买到了酒体均衡、浑厚又好喝的酒。
恭喜你，变身化学实验室。
在利益面前，每一名白酒消费者都是“被消费者”。
作为一名白酒资深爱好者，从不敢奢望什么足年的年份酒，也不奢望完全无添加。
只想明明白白消费，不想稀里糊涂的被消费。
一瓶酒精香料勾兑而成的酒，配上精美包装，打上国标优级，可以卖几十、几百。
泸州老窖的贴牌始终那么乱，古井贡酒一年几千吨酒精不明不白，酒鬼的甜蜜素又没了消息......
一个处处不透明的行业，处处是坑。消费者坑多了，信任危机在所难免。
能不能先别提什么年份足不足？能不能先把如实标注做到位？
现如今，有很多酒企，为了利益，连最起码的如实标注都做不到。
当你买了一瓶酒，里面灌的什么东西都不清不楚。
还谈什么消费者权益？谈什么年份不年份？
一切都是镜花水月，空中楼阁......
