作为广东人，这个季节最有优越感了，从芒果到菠萝蜜到山竹到荔枝到火龙果到龙眼，水果摊也是铺满大街小巷，热带的水果可以说是从初夏一直吃到秋天。之前在一朋友加无意看到了荔枝酒，一时兴起酒问了方法，第二天赶紧捣鼓了一罐。一个个荔枝剥光后赤条条地泡入清酒里，白嫩的果肉更显晶莹剔透了。只消一两天时间，就可以喝了，开盖那一刻，浓郁的果香扑鼻而来，入口像喝荔枝汁，爽口清甜，等下肚后，才感到一股温热涌上来；等一整杯喝光，头微微发晕，才惊觉自己喝的是酒啊！
荔枝酒第四天荔枝酒泡到第四天的时候，竟然开始冒泡发酵，这是我预料之外的。后来上网查了，发酵是正常现象，泡过的网友都说需要放3个月以上才可以喝。so。。。就让它好好泡会澡吧！秋天见咯！
荔枝酒 一周一个多礼拜，昨晚打开闻了一下，不但木有异味，酒味和果味都比之前更浓郁了！因为荔枝是容易变坏的水果，而且我用的是清酒度数不高，所以真的好怕变坏了！持续关注！
荔枝酒25天现在大概25天，荔枝酒已经没有泡泡，底部有白色的沉淀物，而且酒体变澄清了，应该是发酵结束。打开瓶盖闻了下，没有异味，但酒味非常浓，估计度数在发酵过程中提高了。
荔枝酒一年大概3个月的时候，把荔枝捞了出来，喝了一半，然后就一直放在那了。直到前几天朋友来吃饭才重新开封。虽然没有了荔枝在里面，但酒本身的发酵并没有停止。
经过一年酝酿的荔枝酒，有别于刚刚泡下那股香甜冷冽，现在无论是酒味还是荔枝味，都更香醇，有股厚重的感觉。酒体变得澄清而金黄，而味道也更酸，不能喝酸的童鞋，这个时候可加点冰糖调味。建议第一次泡的童鞋，可以泡两罐，一罐当月喝，一罐一年后再喝，可以对比一下两种不同的风味。
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用料
荔枝 1斤
清酒 一瓶约350ml
冰糖 一大块
泡酒的瓶子先洗干净，并消毒，晾干。
荔枝酒的做法
荔枝剥壳，放进瓶子，倒入清酒，加入冰糖，轻轻摇一下。
密封1-2天就可以喝了。
泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾！
小贴士
如果荔枝放到一斤的话，冰糖不用太多，一点点就可以了，因为荔枝的糖分也很高。
如果要放很久的话，建议放冰箱里。您想免费学习纯粮酿酒，自己酿酒开酒坊，更多酿酒资讯，白酒、果酒、花酒、药酒、可关注“唐三镜白酒酿酒设备”微信公众号：hcy2232415194.联系/微信：18613189565。
