所谓老酒，是指储存了一定年限的酒。在漫长的存放过程中不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，味道更加醇香宜人，陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。
怎样合理饮用老酒？
酒杯
老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品尝老酒是一种极大的浪费，千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会浪费掉。分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。醒酒
打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，一千种老酒有一千种不同的味道。然后慢慢地把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应(氧化一 下)，同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花，边感受其满屋生香的魅力。饮用
醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯，为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。勾兑
如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兑酒的催化剂)老酒按1:1的比例与高度新酒勾兑在一起，口感绝对超乎想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒，口感会达到质的飞跃，如果你家有高度新酒，想长期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。
不要混酒
有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，否则会影响身体健康。另外，老酒的陈香比较持久，掺酒后，老酒的回味阶段就会被掩盖掉。
