用巨峰葡萄酿出来的酒颜色浅，呈白色，原因多与压帽有关

巨峰葡萄是家庭自酿用得较多的一种葡萄品种，酿出来的葡萄酒颜色一般比较浅，有时候甚至表现成为了白色，来看看一位网友的案例：

问：九月二日晚上,我买了20斤巨峰葡萄，葡萄没有清洗就直接破碎装瓶的，准备酿红葡萄酒。9.4中午，葡萄还没有发酵的迹象，并且葡萄有了一点点腐烂的味道，于是添加了10g丹保利面包酵母，葡萄迅速发酵，到晚上,瓶中有一半的容积成了液体。搅拌葡萄时，发现液体基本上没有颜色，当时很奇怪，但也没太在意，以为是发酵过快，也许过两天会好。直到9.6晚上，发酵基本停止，葡萄皮、籽和正常发酵的颜色没什么区别，但酒液还是无色的！在9.7，酒液还是无色!尝了尝倒是不难喝，酸中带一点点苦，也有一点点甜。谁能解释一下这是为什么?

答1：颜色没有浸到酒中，与温度关系密切。

答2：澄清过程中会慢慢变深，你后面不妨看看情况。。

答3：可能跟酵母的使用也有问题，你那个是面包酵母，不是专业的葡萄酒果酒酵母。

总结。葡萄酒的颜色来源于葡萄皮，酿制过程中，要有充分的压帽才能够让葡萄皮浸渍，颜色变深，刚刚酿出来的葡萄酒颜色淡有时候是正常的，等我们放置一段时间以后，葡萄酒逐渐变得清澈，葡萄酒颜色也会变好，另外，要选择专业的酿酒酵母才行，有利于葡萄酒着色。

当然还有一些因素也会影响葡萄酒的颜色，比如阳光照射可以让葡萄酒颜色变淡。辅料添加量也会影响葡萄酒颜色等。