近年来，白酒消费品类迎来流转大势，酱香型白酒在茅台酒的带领下异军突起，取得长足发展成为市场追捧的“宠儿”。
2021年4月，在有着中国酒类行业“晴雨表”之称的全国糖酒商品交易会上，超过60%是酱香型白酒展位，参会人员蜂拥不断聚焦于酱香型白酒，因此，2021年也被视作酱香型白酒的“元年”。
贵州省遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会副会长王为在接受《中国消费者报》记者采访时表示：自2012年到2020年，我国白酒销售量从1310万千升减少到740万千升，降幅超过1/3。但与此同时，酱香型白酒市场规模的变动呈上升状态，销售规模从3%上升到8%。2021年，酱香型白酒销售收入达到我国白酒业的20%以上，酱香型白酒进入前所未有的大繁荣时代！究其原因，酱香型白酒的高品质及投资属性是本轮酱香热的根基。
高端品质迎合消费升级需求。近两年消费升级风起，人们开始追求品质消费，酱香型白酒由纯粮食经复杂工艺精心酿造而成，各个生产环节均存在严苛限制，其严格的原料、苛刻的产区、复杂的工艺、长周期的储存，保证了其品质的上乘，饮用时柔和、饱满、协调、纯净的口感，包括饮用后回味的持久度，以及醒酒后不上头的舒适度，正是依靠这种高品质征服了越来越多的白酒爱好者，而这种品质优势在消费升级的趋势下被不断放大。当前中国大部分消费处于“第二消费时代”和“第三消费时代”，仍有不少消费者在追求高端品质消费，消费升级趋势尤在。
酱酒具备收藏属性。酱香型白酒工艺复杂，遵循以端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒之工艺，决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。这也意味着酱香型白酒投入门槛非常高，高品质酱酒的生产需要 4-5 年时间，酒厂品质体系要稳定下来，形成自己的风格，需要5-10年左右时间，整个生产周期长，产量少，物依稀为珍，导致酱香型白酒具有较强的收藏属性。
如今，市场上酱香型白酒价格已实现全价格带覆盖，每个价位段上都充斥着大量的酱酒产品，竞争进一步加剧步入完全竞争阶段：市场化程度高，竞争激烈，分化与集中是不争的事实。在此背景下，未来酱香白酒将走向何方。
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趋于理性，进入冷静期
于资本而言，白酒作为消费领域火热赛道之一，对于资本是确定性机遇，一直以来都深受资本所青睐，而酱香型白酒作为行业里目前发展前景被广泛被看好的优选香型，抗周期性使其仍处于高增长姿态，必然会受到资本的持续关注，酱酒行业的投资热度不会减弱，趋于理性进入行业冷静期。同时，受市场分化因素和政策因素影响，酱香型白酒更需要坚持长期主义的实力强劲型资本。
作为普通投资者，冷静不代表着悲观，中国酒文化与饮食文化有着极其相似的渊源，拥有全世界最大的消费市场，酱香型白酒的独特口感、文化传承、香型内涵、时代机遇有着不可比拟的先天优势，消费者需求才是决定品牌百花齐放百家争鸣的市场态势的本质，不同价位、不同市场定位的产品结构是多元化的消费层次、消费需求决定的，在价值导向下，酱香型白酒将呈现出“一超多强、批次布局、多产区并行发展”的态势。
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聚焦大品牌的大单品
当市场处于规模与品牌的双重竞争时，分化加剧，规模大、品牌强的酱酒企业更具市场竞争力，马太效应下，大品牌将继续维持高速增长，而规模小、品牌弱的酱酒企业则会越来越难以生存，逐渐被市场所淘汰，市场份额也会集中化明显。
酱酒长期优质产能稀少，为应对品牌快速集中化，会有越来越多的酱酒企业集中资源打造大单品，首选核心大单品进行投放，使其产品品牌化或者产品明星化。例如，美酒链合作伙伴中国贵酒集团有限公司（以下简称中国贵酒集团）聚焦 “十六代”核心品牌，并配套开发“十六代·十二生肖文化纪念酒·鼠”和“十六代天青·虎年限定酒”等系列生肖文化酒，以“1+N”的战略方向构建品牌力护城河，保障品牌稳健发展。
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数字化科技赋能
自中国经济进入了互联网+时代，数字化转型是各大企业关注的焦点之一，酱酒产业的发展也需要数字化技术进行赋能。不少企业已经通过借助IBM实现数字营销系统，通过数字化改造实现“控盘分利”等解决渠道销售问题，通过数字化工具进行数据收集，将用户数据通过大数据引擎整合分析后，对用户的消费偏好、行为习惯作进一步分析，由此得出完整、清晰的用户画像以及精准的用户群体定位，从而可以有效地进行更精准的内容输出，高效打造和传播品牌文化。
回归消费者本身，除用于自饮、宴饮需求外，收藏需求凸显。部分企业用前瞻性目光紧抓用户触点，美酒链平台基于区块链技术及物联网智慧仓储，利用科技解决白酒交易市场的鉴别难、储藏难、流通难等痛点，通过物联网智慧仓及基于区块链技术的服务平台，帮助酒类消费及收藏用户进行“真酒鉴定+第三方仓储管理+智慧仓单流通”的一站式服务。
酱香型白酒的快速崛起并不是偶然，而是中国白酒品质升级和风味发展的必然趋势，是中国白酒品类格局、品牌格局和市场格局的一次大改变。
改变之下，身为个人想收藏酱香白酒，还是尽可能选择大品牌，其品牌护城河、生产能力及品控能力强，消费者认可度高，在市场厮杀中保持增速占据头部地位，有一定的安全保障；另外白酒市场交易存在鉴别难的难题，大品牌在二级市场流通速率更有保障。
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