苦艾酒是高酒精度酒，有着苦艾脑成分，曾在19世纪风靡欧洲，天才艺术家梵高也对其有着非常深的执爱。那么被称作“绿色精灵”的苦艾酒怎么喝呢，苦艾酒的喝法有3种：加冰纯饮、法式饮用法、波西米亚法。
加冰纯饮方法比较简单，没有太多的复杂步骤且安全，大概比例是1：3，即一盎司苦艾酒兑3盎司冰水，这样不仅可以带出酒的甜味，还可以适量减少酒精度。苦艾酒比较适合作为餐前酒，有开胃的作用，但苦艾酒的酒精浓度比较高，所以适当饮酒，并且饮酒后不宜进行机械等操作。
2.法式饮用法由于苦艾酒的酒精度数高，所以法式饮用法是比较常用的方法，也是比较古老的喝法。那么法式苦艾酒怎么喝呢，先将苦艾酒倒入杯中，再在酒杯上放置一个苦艾酒匙，在酒匙上放一块方糖，然后滴加冰水，冰水流入苦艾酒中稀释酒精。这种方法会产生悬乳效应，也是苦艾酒的一个特色，不过要求苦艾酒中含有茴芹、茴香等物质，浑浊的颜色应该既复杂又微妙，并且酒不应立即变浑浊。
3.波西米亚法波西米亚法产生于近代，比较流行，但该方法比较危险，不太建议采用。首先和法式方法一样倒入苦艾酒并放好酒匙，然后放一块浸泡过酒的方糖或者往方糖上滴加酒液，将方糖点燃，方糖迅速燃烧，倒入酒杯中，引燃苦艾酒，然后加冰水，熄灭火焰。这种方法比较适合高度数的苦艾酒，能加快糖分的溶解，中和调苦艾酒里的涩味，把酒香更浓郁地激发出来，但也非常危险，所以不太建议采用。此外还有这种方法的演变，同样危险，用手盖住杯子，使得酒杯火焰熄灭。
高酒精度的苦艾酒入喉灼烈，所以不少人不太习惯，但在加了冰水后，可以有效缓解入喉的灼烈感，冰凉与炽热相交互，成为人们感官的追求。历史上苦艾酒曾被列为禁酒，有着致幻的迷人色彩，但科学家给出的解释是，只要饮酒适度，苦艾酒并不会引发幻觉，所以适度饮酒，过好品质生活。
