初夏到了，马上热浪也会一波波接踵而来，这时候怎么能少得了冰爽沁人的冰镇起泡酒呢~开启一瓶冰镇的起泡酒，望着杯底似珍珠般缓缓上升的气泡，喝上一口，清新冰凉的感觉让人振奋，再配以美食佳肴，能一扫味蕾的燥热与烦闷，让你的炎炎夏日降到12度~
所以今天小优就给大家讲一讲起泡酒~
什么是起泡酒
葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒通俗的说就是会冒泡泡的葡萄酒，起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒。起泡酒是备受全球欢迎的葡萄酒种类之一，并且，越来越多的国家都开始酿造属于自己的起泡酒。
全世界有哪些知名的起泡酒？
1.香槟（Champagne）
香槟与快乐、欢笑、和高兴同义，它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，是葡萄酒中之王，同时也是最著名的起泡酒。
香槟是气泡酒，但是并不是所有的气泡酒都是香槟。
法国政府规定，只有在法国香槟产区所产的，按照规定方法酿造而成的起泡酒才能被称为“香槟”。香槟的独特与卓越得益于香槟产区优越的地理环境，更少不了霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）三大葡萄的鼎力相助，它们是香槟赢得“酒中之王”美誉背后的最大功臣。
2、卡瓦（Cava）
卡瓦又可称娇娃。
Cava西班牙单词的字面含义为“地下酒窖”。卡瓦是西班牙起泡酒的招牌。它采用与法国香槟同样的方法酿造，只不过其酿酒葡萄不同而已。
有人说，法国香槟如果是一位彬彬有礼的绅士的话，那么西班牙卡瓦则是一位激情飞扬的斗牛士。
卡瓦酒一般用的都是西班牙本土葡萄品种，通常是传统的葡萄品种马家婆（Macabeo），此外还有沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亚达（Parellada）。
3、普洛赛克（Prosecco）
普洛塞克又名普西哥，普洛赛克由于其平价易饮的特点，被誉为大众的情人和普通人的香槟。
2009年，意大利葡萄酒官方组织开始采取措施保护其出口。他们将普洛赛克的酿酒葡萄名称从普洛赛克改为歌蕾拉（Glera）——也是该葡萄品种的别名之一。同时规定，只有意大利东北部的普洛赛克小镇出产的起泡酒才可以叫做普洛赛克。
4、蓝布鲁斯科（Lambrusco）
蓝布鲁斯科起泡酒产自意大利，其果味浓郁，口感柔顺，酸爽可口，酒精含量适中，性价比高。蓝布鲁斯科起泡酒风格多样，既可以酿出干型酒也可以酿出甜型酒，既可以酿出颜色淡、充满草莓味的起泡酒，又可以酿出颜色深浓、充满蓝莓味的起泡酒。
5、克雷芒（Cremant）
前面说了，只有法国香槟产区的起泡酒才可以叫香槟，但是法国不仅仅有香槟产区产起泡酒，所以聪明的法国人想了另外一个词——克雷芒，用来指代那些产自勃艮第（Burgundy）、波尔多（Bordeaux）、卢瓦尔河谷（Loire）、汝拉（Jura）、利慕（Limoux）、迪耶（Die）和阿尔萨斯（Alsace）的起泡酒。这些起泡酒采用传统方法酿造，通常使用当地最具代表性的葡萄品种。
克雷芒这个词原指一种气泡较少的香槟，不过现在，克雷芒代表了比香槟更具性价比的法国起泡酒。
6、阿斯蒂（Asti）
阿斯蒂也是来自意大利的一种起泡酒，必须由100%的白莫斯卡托（Moscato Bianco）酿制而成。阿斯蒂起泡酒通常带有典型的白莫斯卡托葡萄的风味——花香四溢，带有桃子风味，酸度较高，与酒中的甜味互相支撑。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏后，使用笛型杯尽早饮用。
7、埃斯普芒特（Espumante）
葡萄牙的起泡酒酒标上会标注“Espumante”，葡萄牙起泡酒和香槟在风格上有许多相似之处，多为干型，酸爽清脆，十分平衡，气泡细腻，带有矿物风味，口感顺滑。其香气多样复杂，带有微微的花香，以及石膏、烤面包、橙子、陈皮、草本植物和蜂蜜的气息。
8、塞克特（Sekt）
德国和匈牙利的起泡酒被称为塞克特（Sekt），塞克特必须进行二次发酵，酒精含量要求最低10%，二氧化碳压力要求最低3.5个大气压，而对葡萄品种的使用没有严格限制，通常使用的葡萄品种包括雷司令（Riesling）、白皮诺（Pinot Blanc）、黑皮诺（Pinot Noir）。
起泡酒的侍酒步骤：
1、将起泡酒放入冰桶中，在侍酒前加入冰块和水放置15分钟。
2、取出酒瓶，仔细擦拭，然后优雅地揭去瓶口的锡箔纸。
3、手按住瓶塞，揭开铁丝罩并将铁丝罩移除。
4、握紧软木塞，转动瓶底，轻柔地移除软木塞。
5、侍酒时女士优先，斟酒时酒液不超过香槟处的2/3外。
6、 起泡酒开瓶之后，应该放在冰桶（一半冰一半水）里，否则它会迅速升温。喝剩的葡萄酒应重新盖上瓶塞，并保存在冰箱中。
讲了这么多，大家有没有收获啊？下次提起起泡酒，不要只想着香槟哦~其他的也不错哦~
