都说茅台酒最好喝，这一点我一直保持怀疑的态度。贵州茅台酒是因为价格最高才最好喝，还是因为好喝才卖得最贵呢？如果把飞天茅台酒和普通酱香酒倒入杯子里盲品，你能喝出来哪个好吗？
不说专业品酒师，单从大众视角来看，其实很多人喝不出太大区别。
2019年，一位心理学家做了一个盲品实验，他从红葡萄酒、白葡萄酒、香槟三个品类中各选取两款酒，两款酒价格相差10倍以上，然后让参与实验的50名葡萄酒爱好者盲品，并让他们指出哪一瓶酒更贵。结果只有53%的志愿者选对了，这基本上和翻硬币，瞎猜没什么区别，他最后得出结论，参加品酒会的志愿者都是在自嗨，他们把高价等同于高级，只选贵的不选对的。
只说白酒，价格并不能具体得表现一款酒的品质优劣，因为高端白酒已经不只有单纯的商品属性，更多是作为社交工具、利益交换筹码。同一香型的白酒，价格差距不要太大，大部分人都喝不出好坏，你和那些在实验中自嗨的志愿者一样。即便价格差距大，几杯下肚，部分专业人士都喝不出来。
那么影响酒质优劣的因素有哪些呢？
酿酒原料
凡是我们的粮食，都可以作为酒的原料。这些粮食作为酿酒原料有等级之分，最好的是高粱，其次是大米和麦，最后玉米、红薯，其余的只能做酒精。
所以，买酒要买粮食酒，买粮食酒要先挑高粱酒。牛栏山二锅头是玉米酿的，品质在那摆着，再好也贵不到哪里去。
酿造工艺
中国的白酒都是发酵蒸馏白酒，但各自工艺差别很大。汾酒自古便是清香型老大，其“一清到底”的独特口感独此一家，当年压得衡水老白干、二锅头等喘不过气，最后以老白干香型等命名才堪堪走出汾酒的阴影。
茅台酒出酒率低，也是因为酿造工艺特殊且繁琐，从下曲到出售最低要5年。一般小曲酒，半个月就摆上了货架。
勾调技术
常见的品牌酒，酿出的新酒必须要经过勾调才可出厂，否则口感和口味很差，能喝得你怀疑人生。用多少老酒，如何调味，是各家酒厂的核心机密，也是白酒酿造最高深的技术。
哪怕是一个小作坊正经酿出的原酒，经过五粮液勾调技术加工后，必定超出普通白酒一大截。
以我的角度来看，汾酒青花30年不算贵，它的口感，品质在一线品牌并不逊色。如果与飞天茅台、五粮液等放在一起盲品，你只能说出香型不同，到底哪款最好你肯定分不出来，但你还是会选择飞天茅台，毕竟它价格最高。
