我们总以为古时的人们喝酒都讲究“大口吃肉，大碗喝酒”，但即使在古代社会，大碗喝酒也仅存在于少数人身上，大部分文人雅士、社会名流更喜欢小杯浅酌。那么喝白酒，为什么要用小杯呢？
聚拢香气
小杯可以很好地聚拢酒的香气，大碗盛酒，香气便慢慢扩散，喝到最后，香气大概也已经散尽。小杯喝，小口品，使酒入喉缓慢，停留在味蕾的时间增长，这样才能品出优质酒的醇香味。
便于观色
使用透明的小杯具便于观察白酒的色调，判断白酒的酒质，并且能更直观地看到酒花是否细腻丰满，挂杯效果如何。对于一个爱酒懂酒的人来说这是一个必不可少的步骤，有些人从观酒就可以大致判断酒的酒质如何。
小杯慢品法
那么小杯慢饮要如何品味呢？将酒送入口中，约2ml，酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。
以味觉器官仔细品尝, 品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等。2—3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，体会酒气是否刺鼻及香气的浓淡，辨别酒的回味。
历史雅趣
小杯究竟起源于历史的何时，我们现在无法考究，但从历史的记载里，在唐代的各种宫廷宴会和商务宴请中，小杯已经风靡全国，从唐代贵妃醉酒的画中，即可看到小杯的身影。那时的小酒杯是陶瓷烧制而成，精致而考究，酒杯容量大概在四钱左右。后来，一直到宋代、明代、清代，再到现代，小酒杯一直传承至今，成为了一种历史的延续和见证。
生活需慢品
酒作为生活的调味剂，当留给人们恒久回味的绵香。用小杯喝，让喝酒不再成为生活的压力，饮酒者可以卸掉所有的心理包袱，沉浸在真情实感的流露当中，用心交流，如此一来，不仅是对自己身心健康的呵护，也是对家人和朋友的一种担当，更是一种幸福的享受和快乐的分享，所以说，小杯慢饮，才能品味酒中的味道。
