因为平时对酒水比较感兴趣，再加上职业需要，所以我们经常会去一些酒厂进行参观学习。
生活中的很多人都会喝白酒，但是对于酒水的酿酒过程，可能大家并不熟悉。
其实，了解了酒水的详细酿酒过程，你对于酒水的理解会更上一个层次，也有利于以后在挑选酒水的时候，能有自己的判断。
如果大家感兴趣的话，小编今天带大家就来揭秘！酒厂的详细酿酒过程，看完以后，可能就会忍不住感叹：原来白酒是这样做出来的！来看看你见过吗？
一般来说，一瓶白酒的出现，一般要经过这几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装，这些比较专业的用词，我会带大家一一来了解。
选料：这一步很重要，好的粮食是影响成品酒品质的关键要素。
酿酒对于粮食的要求就是：颗粒饱满、没有霉变和其它损坏、干净无杂物、淀粉含量高。
根据这些要求，我们在选料方面，首选高粱、大麦、小麦、玉米等粮食作物，不把薯类粮食计入酿酒原料的范畴里。
制曲：它是利用发霉的谷物，制成酒曲，这一步是为了将原料糖化发酵成酒。
大家不要认为是发霉的谷物，就感觉到排斥，其实有很多的美食，比如腐乳、臭豆腐也都是利用了食物发霉的特质制作。
有名的茅台酒，它制曲后，还需要经过“少女踩曲”，用脚踩，但不也很受欢迎吗？所以大家对这一步的酿酒步骤，不要抱有什么偏见。
发酵：它分为固态发酵、液态发酵、固液态发酵，固态发酵的工艺属于粮食酒，液态发酵对应的是酒精酒，固液态则是对应勾兑酒。
发酵之前包括发酵这一步，都是采用固体的状态流转酿制的白酒，称为固态发酵白酒。
蒸馏：白酒的酒精度数要求比较高，单纯依靠发酵产生的酒精度数，其实非常低，为了提升度数，就需要进行蒸馏这一步，进行酒精提纯。
经过这一步，我们就可以得到酒精度数高的原酒。
陈酿：也就是把原酒进行窖藏的过程。
原酒度数高，所以口感并不适合直接饮用，需要在陶坛中进行长时间的存储，让它自然陈酿，酒水的口感会更好。
一般而言，陈酿时间越久的白酒，越是珍贵好喝。
勾调：这个过程指的就是用不同的酒水按照比例进行调和，调配出更好的口感来。
用来勾调的酒水，可以是不同的轮次、不同的等级、不同的陈酿期，也可以是别的白酒，但是不能添加其它香料或食用酒精之类的香味物质。
酒水因为生产批次不同，所以口感风格并不统一，需要经过勾调，统一口味，调配出更佳的口感。
灌装：灌装就可好理解了，它就是成品酒的收尾工作。
因为酒水在灌装之前，都会存放在大容量的器具里，当酒水完成了所有步骤，可以进行售卖的时候，就需要灌装成一瓶瓶的成品酒，方便售卖。
经过这些步骤，一瓶成品酒就制作完成啦！今天关于酒厂详细酿酒过程的揭秘，你有见过吗？
