通常来说，发酵过程是酿酒商没有大量手动控制的地方，需要让酵母发挥自己的作用。接下来我们要了解的是影响啤酒发酵速度的因素，可以清晰的找到问题的所在之处，以便更好的去解决。
酿造水矿物质
您的酵母需要水中的这些微量元素以适当的速度繁殖。虽然处理用于发酵的水很重要，但不完全消毒，会对酵母有所影响。
酵母质量
在所有影响啤酒发酵率的因素中，最主要的因素就是酵母。无论酵母发酵剂，还是从之前的发酵过程中的酵母，都需要进行重新的添加。发酵后对啤酒的渴望越强烈，需要使用的酵母就越多。
麦芽汁营养
这些营养素有助于酵母在酿造发酵时进行适当调整。像大麦这样的谷物通常会提供最多的营养，但如果使用大米或玉米之类的东西，可能需要在酵母营养补充剂中加入，以确保酵母有足够的耐受性。
温度
温度也会影响啤酒的发酵率。让酵母保持一个温暖的情况下，会使酵母也充满活力，也会产生不需要的物质，如杂醇。
