几千年来，酒一直是中华民族不可或缺的一部分。酒，伴随着每个中国人的成长，出生有满月酒、升学有感恩酒、结婚离不开交杯酒、身在职场更是离不开各种酒局。
目前，中国还没有一种酒能像白酒一样,承载如此丰富的文化内涵。中国的白酒品类丰富，不同地域的环境产出了不同香型的酒，中国的白酒共有12大香型。关于香型的知识，相信大家都有或多或少的知道一些，但是要完整的呈现出来，相信许多人还是知之甚少。今天，怀庄之醉就与大家一同对酒的香型做一个全面的了解。
香型，并非一开始就存在于中国白酒的历史中。解放后，由于生产条件的限制，散装白酒占所有白酒总量的90%，这些酒要么被称为老白干、二锅头、烧酒、高粱酒；要么以产地、人民来命名。资料显示，在上世纪七十年代以前，白酒还没有香型一说。
一、为什么会出现香型呢？
最主要的原因之一就是中国的酒独具特色、风格丰富。为了区别这些特性各异的酒，在1979年第三届全国白酒评酒会上，首次提出用香型来区分各个地方特色白酒的差异。
二、白酒香型品鉴有道
国家酒类及加工食品质量监督检验中心白酒鉴评组组长钟杰主任：
举杯齐眉，观其色
勾头倾杯，闻其香
细品慢咽，知其味
融色香味，得其格
三、白酒香型哪里看？
一般而言，正规产家生产的白酒瓶身上都会有标注，可根据自己的喜好进行选择购买。
四、12大香型白酒代表
1、浓香型（代表：泸州老窖）
2、清香型（代表：山西汾酒）
3、酱香型（代表：茅台酒，怀庄之醉）
4、米香型（代表：兰花酒）
5、兼香型（代表：白云边）
6、凤香型白酒（代表：西凤酒）
7、药香型白酒（代表：贵州董酒）
8、特香型白酒（代表：四特酒）
9、馥郁香型白酒（代表：酒鬼酒及湘泉酒）
10、豉香型白酒（代表：玉冰烧酒）
11、芝麻香型白酒（代表：一品景芝）
12、老白干香型白酒（代表：衡水老白干）
五：12种香型品鉴大全
酒作为一种特殊的饮品，要想真正的了解白酒香型，光看文字肯定是不够的，只有对白酒进行体味才能知道不同香型白酒间的差别。
1、浓香型
浓香型的白酒闻起来有一种泥窖香，入口通常比较绵甜，香味很协调。
2、清香型
清香型白酒最大的特点就是一清到底、清香纯正。清香型的白酒闻起来没有太多复杂的香味，有些会有类似酒精的香气，但细细闻起来，并没有酒精的刺鼻，而是会觉得很优雅、舒适。这种香型的酒，喝起来可是非常爽口的。
3、酱香型
酱香型白酒最大的特点是色泽有些微黄，闻起来有一种类似豆类发酵时的酱香、焦香、糊香味。分辨酱香型白酒品质有一个小秘诀：将一小杯酒敞开放置一天时间，然后再闻一闻，优质的酱香型白酒香味依旧，没有杂味，这就是空杯留香。
4、米香型
米香型白酒以大米为原料，用的可是非常特别的小曲。因此这种香型的酒，闻上去有一种特别的蜜香，口味偏甜且柔和，刺激性小。
5、兼香型
兼香，即两种香味兼而有之。通常的兼香都是浓香、酱香的结合。要么闻起来以酱香为主、略带浓香；要么以浓香为主、闻起来又有酱香的风味。兼香型的酒，浓酱协调，所以口感也非常丰满，回味较长。
6、凤香型
凤香型白酒是浓香型与清香型的结合，既有浓香的特点，又有清香的风味，被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。所以，凤香型白酒兼具浓香与清香的特色，又没有冒尖，这就是它最大的特点。
7、药香型
药香型白酒又称董香型。药香型白酒在酿制过程中，采用大小曲，这大小曲中加入了十几味中药材，因此它既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，而且又带有淡淡的药香。
感官评语：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
8、特香型
特香型的酒清香带有浓香，细细闻起来，还有一丝酱香的焦糊香。特香型的酒品尝起来口味柔和，且绵中带甜味，有时还会品尝出糟味。所以，也有人评论特香型白酒“浓、清、酱三香兼备而不靠”，这应该是对这个类型的白酒最好的总结了。
9、馥郁香型
馥郁香型白酒的特点简而言之就是“前浓、中清、后酱”。事实上，馥郁香型和老白干香型一样，都属于小香型，简而言之，它们的香型特征与主流香型比起来并不明显，更多地是某个品牌为了找到自己产品的特色，而追加的一种香型。
10、豉香型
豉香型白酒闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味（就是油脂味）。这种酒，采用大米为原料，因此口感醇厚甘润，后味爽净。
11、芝麻香
芝麻香型的酒在酿制的过程中，并没有加入芝麻。这个香型的酒非常特别，既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，闻起来还有极为浓烈的焙炒芝麻的香气，芝麻香型的白酒口味比较醇厚，但后味有丝丝苦味。
12、老白干香型
老白干香型白酒与清香型白酒比较接近。不过，它闻起来香气很清雅，清香之余还带有一些浓香型白酒的香气。它口感浓郁，与清香型白酒相比，老白干香型白酒更醇厚、香味更大，入口以后还有回甜和回香。
