1.前言
蓝莓作为一种风味独特、营养成分众多、营养价值极高的水果，深受广大消费者的喜爱。各大生鲜平台、超市、水果店里都有蓝莓的售卖，也成为广大消费者购买蓝莓的主要途径。除了口味独特，蓝莓深受喜爱的另一个原因是其具有保护视力、抗氧化、增强记忆力和抗衰老等方面的保健功能。贵州麻江的蓝莓生产数量大、品种丰富、质量高，产出蓝莓既能够直接作为水果食用，也能够用于加工成果汁饮料、果酒、果酱，和其他产品形态。
2.蓝莓的营养价值和全球产地情况
2.1蓝莓的营养价值和功效
具有“浆果之王”美称的蓝莓，属于杜鹃花科越橘属植物，果实为圆形蓝色浆果，果肉细腻，酸甜适度，经济价值很高。蓝莓也被联合国粮食组织（FAO）誉为人类五大健康食品之一。蓝莓果实中含有丰富的花青素、超氧化物歧化酶（SOD）、熊果酸、糖、酸、维生素，还有铁、锌、锰、钾、铜等矿物质，因此具有保护视力、预防癌症、延缓衰老等的效用。
根据美国相关研究机构研究实验表明，蓝莓属于花青素含量最高的水果。测定发现，蓝莓冻果中花青素含量约为327.35mg/100g.花青素是一种有效的自由基清除剂，其淬灭自由基的能力是VC的20倍，是VE的50倍。
2.2蓝莓的国内外产地分布
中国早期蓝莓主要分布在我国东北长白山区、大小兴安岭等地，在国外则主要分布在北美洲、苏格兰等地区。
全国蓝莓种植区域中，山东省、贵州省和辽宁省蓝莓规模化种植最早，也是目前我国栽培面积和产量最高的三个省份。其中，山东省栽培面积和产量一直位列全国第一位，但由于贵州黔东南地区天然的气候条件加上独特的地理位置优势，非常适合蓝莓生长。具备蓝莓大面积摘培和种植，在贵州省各级政府的全方位大力支持下，2000年至2015年来贵州的蓝莓栽培面积迅速增加，到2015年达到8000公顷，位列全国第一位，产量达到了10000吨，与辽宁省并列第二位。麻江蓝莓更是以外形丰满、果肉细腻、酸甜适中、营养成分丰富，于2016年一举被评为“国家地理标志保护产品”。
2000年全球蓝莓产量为25.7万吨，2013年增长至42.0万吨，2014年达到44.2万吨。（数据来源：FAO）
图1 2000年-20014年全球蓝莓产量趋势
蓝莓主要产自美洲。2000-2014年间美洲生产的蓝莓占全球产量的80.7%，欧洲占18.4%。（数据来源：FAO）
图2 2000年-2014年全球蓝莓生产区域分布百分比
3.贵州麻江蓝莓的开发利用情况
贵州麻江蓝莓深加工方面的开发和利用工作，一直受到各蓝莓产品生产厂家和政府的重视。蓝莓因其浆果的特点，可以加工成蓝莓糕点、果酒、蓝莓干、果汁、蓝莓罐头、糖果、果酱、果冻、蓝莓复合饮料、蓝莓冰淇淋、果醋、蓝莓馅饼等多种产品形态。政府采取把企业引进来，政府把扶贫资金买成苗发送给农户，企业把农户土地流转过来，农户栽苗，企业给予农户工资的方式，发展蓝莓生产加工，带领当地农户脱贫。贵州科学院更是通过提供售后服务，科技特派员带头示范，给企业出谋划策，政府给予相应宽松政策，把当地蓝莓产业越做越大，规模扩大，使得企业盈利，老百姓收入增加。
当前的蓝莓加工产业，除了为市场提供初加工的产品，如浓缩汁、饮料，也有部分技术先进的企业能提供深度加工的产品。
以贵州凯缘春酒业有限公司为例，该公司年生产发酵酒1000吨 、配制酒400吨，厂区占地面积6000平方、车间生产设备500万元，积极联合凯里学院专业技术人员共同研发，以贵州麻江万亩蓝莓种植基地资源优势为依托，通过采用先进工艺技术及设备，成为当地果酒生产的龙头企业。该公司利用蓝莓生产的红酒名为凯缘春蓝莓红酒，呈现出深深的红宝石色泽，带有清新蓝莓香气，口感醇厚入口后果香持久，令人愉悦，酒体整体结构平衡，香气优雅，回味悠长。
凯缘春注重产品质量，从源头果实抓起。采用先进精准的技术，对蓝莓种植、采摘、加工进行全程追踪和溯源，保证消费者能喝到优质蓝莓果实酿造的优质蓝莓果酒。
4.贵州麻江蓝莓的产业前景预测
蓝莓作为符合人们生活水平提高的消费需求的经济作物，在现代科学和技术的进步之下，能在保留其保健价值的同时加工成不同的食品产品供消费者享用。也为地方经济和当地劳动人们的收入做出贡献。提升蓝莓产量、质量，丰富蓝莓加工产品的种类，将是科研机构、企业和产业链上的其他相关人员和机构进一步进步的空间。参考文献
[1]2014年全球蓝莓产量及生产区域分布【图】，http://www.chyxx.com/industry/201602/387298.html，2016年02月20日
亚洲增长主要来自于中国
[2]全球前十蓝莓产地，看中国蓝莓产业如何发展？，http://www.sohu.com/a/131324722_497270，2017-04-01
[3]孟宪军，王冠群，宋德群，等.响应面法优化蓝莓花色苷提取工艺的研究[J].食品工业科技.2010,31(7):226~229.
[4]李斌，雷月，孟宪军，等.蓝莓营养保健功能及其活性成分提取技术研究进展[J].食品与机械.2015年11月第31卷第6期
