酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国古代，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从来就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的酒不单单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。
在古代，文人骚客喝酒是为了艺术创作，比如诗仙李白“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”诗圣杜甫“醉里从为客，诗成觉有神。更有唐宋八大家之一苏轼的“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”因醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是，醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的文人骚客解脱束缚获得艺术创造力的重要途径之一。
在当下，酒更像是一种情绪的宣泄的方式。不能说的，不想说的，不愿说的统统都融汇在酒里汇集成你所想表达的意愿，喝下去之后感觉身心都无比的地放松。其实也不是遇到什么毁灭性的打击。大多数时候，我们突然就想放弃，想算了，只是积压了太久的压力、情绪、和心里一直没有得到解答的疑问和不可挽回的遗憾，就在某个瞬间，小型崩塌了，但是谁不是一边喝着酒想着“不干了”，一边屁颠屁颠的该奋斗还是继续奋斗呢。酒似乎已经成为当下人的一种心里慰藉，成为一种继续奋斗的力量。
