无酒不成席，在中国传统聚会、节日庆典上白酒总是必不可缺，对于中国人而言，白酒已然成为了生活中的一部分。而随着生活质量的逐步提高，人们对于白酒不再仅限于“有得喝就行”，更提高到“少喝点，喝好点”的态度主张，人们对于白酒的要求标准更高，酱香酒也在人们的新旧消费观中突出重围，强势崛起，酱香酒已经成为了人们巨大的消费需求。
然而，优质酱香却将长期处于一个供不应求的稀缺状态。
酱酒风味独特
酱香酒的酿造要求极高，环境要对、时节要准、原料要好、酿造要严，唯有符合多重条件，天时地利人和缺一不可，集山水天地灵气于一坛中，历经多重磨练方成酱香。
也正因如此，才有酱香酒丰富浓烈的口感，悠长的余味，酸甜苦辣咸均在一杯酒中，让人闻之陶醉、尝过不忘，才有那句“一入酱门深似海，从此它香是路人”的民谚。
但在醇厚酒香的背后，是严格的产地要求：唯有在茅台镇，这个酱香酒核心产区才能酿造出正宗酱香好酒，别的地方难以模仿，更难以生产。在有限的环境空间限制下，各大酒厂能出产的好酒数量也将受到限制。
原料产地限制
想要酿成优质的酱香酒，必须要用本地出产的红缨子糯高粱进行回沙酿造。本地高粱颗粒坚实、饱满、均匀，富含1.68%的单宁，在发酵酿造过程中能形成更多的茶酸、香草醛等构成酒香的前体物质，这些有机物的形成，让酱酒香气浓烈，让酒体丰满醇厚。凡是优质的酱香酒，都需要红缨子糯高粱做根基，而这也代表着优质酱香的出产率受限于茅台镇的红高粱数量。
生产要求严苛
酱香酒的酿造不仅采用茅台镇本地的红缨子糯高粱做原料，其生产酿造更需要严格遵循 12987酿造工艺，即一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，陈存三年后由品酒师取七个轮次的酒与老酒进行勾调，再贮存两年后方可出厂。唯有在漫长时光的雕刻下，酒体才能弥漫出让人惊艳的模样。
酱酒供应紧张已成定局
优质的酱香酒，不仅需要严苛工艺的锤炼，还需要长时间磨砺，从原料种子种植起，经过酿造贮存再到出厂，至少需要7年时间。同时，酱香酒产区赤水河流域的自然承载能力有限，种植的红缨子糯高粱也有限，在多重限制下，优质酱香酒的产量将难以实现较大突破。曾有人表示，产于赤水河畔的优质酱香酒不能超过20万吨。
对酿造环境高要求、追求原料的高质量、严格执行酿造工艺的高标准，这些因素都导致了酱香白酒的稀缺已成定局，更让其多了一份投资属性，这也是许多人买百年名匠酒的重要原因。百年名匠，一款酿在茅台、藏在茅台、产在茅台的正宗酱香酒，它的酿造成本、工艺成本、时间成本都在说明了相比于其它白酒，百年名匠不仅品味舒适享受，更有投资效果，价值与时间呈正比。
如果你有看中的好酒，建议趁早拿下，越放越值钱！
