酒，素有“百药之长”之称，将强身健体的中药与酒”溶”于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。产生背景中国人对酒的研究与运用，可谓炉火炖青。自从有了酒，这杯中之物就被老祖宗们演绎出无数的精彩故事。“何以解忧，惟有杜康”，这千百年来广为流传的“酒幌子”，在我国几乎家喻户晓。于是，就有了武松酒后优虎的壮举，鲁智深醉打山门的英雄气概，刘姥姥醉卧怡红院的千古笑谈….
从酿酒、饮酒到赏酒、论酒，酒已渗透到人类的各个方面，并逐步形成了自身独特的文化-酒文化。酒与医素有不解缘，繁体“医”字从“酉” ，西者酒也。这大概是因为先祖们无意中食用了发酵后的瓜果汁，发现了它可以治疗一些虚寒腹痛之类的疾病，从而让酒与原始医疗活动结下了缘。《黄帝内经》有“汤液酵醋论篇”，专门讨论用药之道。
药酒是用白酒、米酒或黄酒加人相应的中药材经过浸泡加工配制而成。
药酒按照其作用大体可分为治疗性药酒和滋补性药酒两类。滋补性药酒虽然对某些疾病能够起到一定的防治作用，但其主要功效在于对人体的滋补保健作用，促进身体健康。此类药酒多具有较好的色、香和独特风味，可作为能饮料酒、用来佐餐或随量饮用。治疗性药酒是以治疗或防治疾病为主要作用的药酒，在配方上多有一定的要求。
药酒的制作方法多种多样，有蒸馏法、热提取法、稀释法、冷浸法等，家庭自制药酒因受条件限制，适合采用冷浸法。因此本节着重讲述冷浸法。
冷浸法：将药物适当切制加工，若泡用的酒量不多，可将切片或粉碎的药物用干净纱布、绢布袋包装，扎紧袋口，放入酒器中;大剂量制作则不用袋盛，直接将药物置于容器内，然后加入适量的白酒或黄酒，密封浸泡。浸泡时间根据处方需要和酒量多少而定，一般经1个月左右，最短不少于7天。
密封后的酒器应放置在阴冷避光处，适当搅动或晃动，使酒与药物能充分接触。开始每天搅动或摇晃1次，7天后可改为每周搅动或摇晃1次。待药物有效成分浸出后，取上清酒液，药渣压榨后弃去，酒液静置过滤澄清，贮存在酒瓶中慢慢饮用。
有些药酒需浸泡较长时间，如龟蛇酒、三蛇酒、虎骨酒等均需浸泡3个月至半年，才可饮服。另有一种冷浸方法，不需压榨去渣，而是在浸泡到一定时间，即开始取上清酒液服用，服去一半药酒液时，再加入适量原料酒，如此往复，直至药味清淡为止。余下药渣，可研为细末，用多二料药酒送服。如参茸酒就可用此法泡制。
家中自制药酒方法简便易行，可以根据需要自行配制，但并不是所有中药都能泡酒，例如含有水溶性有效成分的中药酒不宜用酒来浸取。作用烈或含毒性的中药，如川乌、草鸟、附子等，不能随便配制药酒。这些药都有严格、规花的泡制要求，必须由专业中药师操作。
药酒的特点：
酒的主要成分乙醇(俗称酒精）是一种良好的半极性有机溶媒，中药的多种成分如生物碱、盐类、鞭质、糖类及部分色素等均较易溶解于乙醇中。将作为饮料的酒与治病强身的药“溶”为一体的药酒，不仅具有配制、服用简便，药性稳定，安全有效的优点，更因为药借酒力、酒助药势而充分发挥效力，提高疗效。
