在没有任何外界手段及工具可使用时，我们该如何鉴别真正的酱酒？感官品鉴似乎是唯一的方法。那么我们又该如何通过观色、闻香、品味，得出坤沙老酒的酱香真味呢？
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色
双眼正视和俯视装有酒液的酒杯，轻轻摇动酒杯观察酒的透明度，再逆时针转动酒杯观察酒的挂杯度
酱酒一般呈无色或微黄，清亮透明，无沉淀、无悬浮物。陈放时间长的酱酒一般呈微黄色，因为酱香型白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。
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香
将酒杯置于鼻下1—3cm的位置，轻轻地平稳地吸气，可适当轻晃酒液使香气溢出，增强嗅感，当鼻腔靠近酒杯口时,我们很容易闻到白酒的香气，此为溢香。当酒液进入口腔后,香气即充满口腔，此为喷香。将酒咽下后，口腔中还留有香气，此为留香。
一般来说，香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是优雅细腻。
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味
浅尝一小口酱酒于口中，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。2—3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。
随着酒液在口腔中静静流淌，我们能品味出酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽等，其中酸、甜、苦、辣、涩五味最为明显，而真正的酱香好酒，五味协调、酱香醇厚。
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格
酒的风格即为酒体，在整个品酒过程中，通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定酒体风格。
酱酒典型体有三种。窖面典型体为酱香。窖面酒体风格为酱香突出、口感细腻、余香悠长、略涩、空杯留香持久；窖中典型体为醇甜，酒体风格也具有酱香气味、入口醇甜、后味爽净；窖底典型体为香型，此种香型偏向于浓香型但又没有那么浓烈的香气。
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观色、闻香、品味、悟格，四维度品鉴酱酒，体验坤沙老酒的醇厚酱香。在感官的驱使下，徜徉在酱香中，品出真正的坤沙，悟出真正的肆意人生！
