杯酒可知天下事，举杯落盏即可道尽这世间千载的沧海变桑田。除却一些特殊情况，古往今来历朝历代，社会各个方面的兴亡盛衰变换其实是大致保持整体一致的，社会大环境是兴盛状态，则绝大多数事物都是一副万物竞发勃勃生机之貌，社会大背景的主基调是衰亡，则社会上的绝大多数事物也都是衰朽凋敝的状态。而在中国历代中，大唐，尤其是盛唐可以说是一段最令人心驰神往的岁月了：彼时，唐王朝武德充沛，文才辈出，万邦来朝，空前的开放与繁荣，而这也就导致了盛唐时期的文化有着极强的包容性和极大的丰富性，举凡诗词歌赋、工农业技术等等都在快速发展。而酒文化在古代社会中可以算是一种可以较为准确及时地反映一个国家兴衰情况的晴雨表，在那些流传至今的典籍史册之中，我们甚至可以在一杯浅浅的浊酒之中看到大唐的整个风貌。
杯酒之中见大唐，说得通俗一些那便是可以通过酒这一事物及其引发的一些现象中看到唐王朝在其最为兴盛的时期里的状态。而大唐王朝风流酒客辈出，全民饮酒、全民爱酒，酿酒工艺不断推陈出新更新迭代，酒文化空前兴盛的表象背后是大唐整体实力不断强大的现实。这一现象的出现是有着深刻社会历史背景的，唐王朝的封建统治者在建立之初吸取隋短期就遭灭亡的教训，采取缓和与被统治阶级的矛盾减轻赋税，实行均田和租、庸调制度调动了广大农民的生产积极性，再加上兴修水利改革生产工具，使全国农业、手工业发展非常迅速。恰如唐代文士郑启在其所著的《开天传信记》中描写的：“左右藏库财物山积不可胜较。”由于物资财富的增加粮食的储积，自然对发展酿酒业，提供了前提。而酒的发展与广泛应用，反映在这一时期的典籍中。
唐代酒文化的发展兴盛不仅见于李白、杜甫、白居易等当世文豪挥毫着墨的文采风流之中，也在其他的诸多文书之中留下了痕迹。例如唐代有很多官员任职外地或赴外地工作，他们会将自己的所见所闻进行撰辑，其中就会提及当时遍及全国的酒业发展情况，我们之前引用过的《拾荒杂录》《醉乡日月》便是其中的代表作。这些只言片语虽然时隔久远，但是我们也可以见微知著，管中窥豹，窥得其一斑。
饮酒一事，并不只是将酒从瓶中移到杯中、口中、腹中，而是需要心中有所想、有所思，见天地，见千古，见自身。
