众所周知，老酒价值不菲，且极具收藏价值。
老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特点，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。因此，在品尝老酒时不可随意，用对方法，更能品出其中之味。也许很多酒友会好奇，都说老酒好，那跟新酒的差异到底在哪？今天小舍就为大家解答这个问题~
一、颜色
一般新酒的酒体无色透明，而老酒是带微黄色，需要注意的是，淡淡的黄色才是正宗老酒。目前市场上有一些不良商家通过添加色素让酒体的黄色看起来很艳丽，这类酒绝对不要去购买，很容易损坏健康。了解这几点，你就能通过外观判断哪种是老酒，哪种是新酒。
二、香味
把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就会消失，而陈年酒，年份越久，香气在杯子里停留时间越长，优质陈年酒空杯留香时间能达两三天甚至更长。这种香味也是比较强烈的，因此，我们也能够通过香味来进行判断。
三、口感
新酒在入口时对舌尖的刺激特别大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。陈年酒入口香气醇厚，不容易散，口感较为绵柔，且香气一直徘徊在鼻腔里，那种醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。
四、直观感受
当酒一口喝到胃，胃没有暖感带刺激就是新酒，老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有种经络被打开的感觉。通过这种对比是能够明确知道酱酒是老酒还是新酒的，通过这种方式也能够比较简单地了解到酱酒陈酒程度。
五、饮后感受
新酒一般是刚生产出来的酱酒，没有经过长时间的贮藏，里边还残留有大量易挥发物质，多喝会产生口干的情况。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，易挥发物质基本上已经没有了。自然对人体的刺激少，对于健康有利，“不上头、不口干，醒酒快”。这也是一种比较正常的反应，能够从身体的反应中得知酱酒的年份。
六、味觉的扩散方式
新酒进入口中刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口入喉，越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辨别出是老酒还是陈酒。
以上六种方式都是相对简单同时有效的方式，但是我们选择酒的时候，不能单凭其中一个标准就对酒水的年份真假，妄下定论，一定要各种验证方法综合判断。
