资本的嗅觉最灵敏，哪里有金钱的味道，就往哪里游！但资本也妥妥的是一把“双刃剑”，能瞬间造神，也能一夜灭神。
这波酱酒兴起，资本扮演的角色可谓举足轻重，算得上助推酱酒热的核心之一。今天酒调君就和大家一起来盘一盘这一轮资本对酱酒的来龙去脉。
成也资本，败也资本？
资本第一轮大规模进入酱酒可以追溯到2008年。
那一年，酱酒老大贵州茅台在营收上首次超过浓香酒老大五粮液，尽管第二年又被夺回来，之后步步高升，并且在2015年后引领了一波酱酒热。
2008年正处于白酒行业黄金十年最好的阶段，在贵州茅台带领下，酱酒表现优异，吸引了资本注意。
有资料显示，2008 年至 2012 年，我国共有 32 家白酒企业获得 VC/PE（创业投资 /私募股权）机构投资，累计投资规模达 67 亿元。金东集团就是在此期间进入的酱酒赛道。
传统酱酒的特性是“慢”，生产基酒要一年，基酒存储至少要3年，调味酒不能少了10年以上老酒，调酒后还要存储半年到一年，不然毫无品质可言。而当时涌入酱酒赛道的资本，有不少抱着“捞快钱”的目的，新酒当作老酒卖，劣质酒当作优质酒卖，搞噱头卖跟风，贴牌酒、开发酒在其中扰乱着市场，让老老实实做酒的企业“吃了亏”。
短期无法见利，资本草草收班。
2013年白酒进入调整期，收割了红利的短期资本一窝蜂离去，在酱酒产区仁怀留下一地鸡毛，导致不少酒企用基酒作为贷款抵押，欠下不小债务。
历史总是惊人的相似。
2016年，酱酒热再度兴起。
2016年——2021年上半年，酱酒堪称“挣钱机器”，只要是酱酒，就没有不好卖的。
酱酒热的源头依旧是贵州茅台，“茅台热”拉动酱酒一飞冲天。
在贵州茅台横扫八荒的带领下，酱酒品类的市场营收快速增长，大大小小的酱酒企业吃得满嘴流油。
2018年，白酒销售中，酱香型占比为15.31%；2019年酱酒行业占比达到了20%；2021年更进一步，占比增长到了31.5%。而在这个过程中资本的投入可谓功不可没！
例如，龟仙洞酒业背后是歩长集团、海南椰岛选择与糊涂酒业合作创贵台品牌、贵州景芝景酱酒业背后是山东鲁酒投资集团、女儿红酱酒是黄酒龙头古越龙山旗下女儿红投资生产的、黄金酱酒藏着巨人集团的身影、贵州安酒在北京联美手中复兴……
面对“高烧”的酱酒，国家和地方政府先后亮了红灯。2021年8月13日，仁怀市工业和商务局发布了《关于严格规范白酒企业生产经营相关工作的紧急通知》，要求仁怀市所有酒企凡有开发“定制酒”和贴牌产品，一律严格到仁怀市酒业协会进行登记备案，并对企业挂牌进行清查整改。
2021年8月20日，国家市场监督管理局发布《关于召开白酒市场秩序监管座谈会的通知》。搅局者瑟瑟发抖。
以2021年下半年为节点，受国家市场监督“一纸约谈”直接影响，酱酒从狂热期步入冷静期，资本开始“降温”，渠道开始压货，消费端仍未火热......传导之下，酱酒“遇冷”之说蔓延。
2022年3月，原本传出要牵手金沙窖酒酒业的高瓴资本退走了，它已是继水井坊、众兴菌业后又一个先撤退的资本。有消息称，高瓴资本退出，与金沙窖酒酒业上市计划搁浅、酱酒市场降温有关。
多位酱酒圈内人向媒体表达“不欢迎短期资本”！仁怀产区也用行动表达了对“劣质贴牌酒”的拒绝，消费者更是不欢迎低质高价的酱酒产品！
进入中场的酱酒赛道，比拼的是品质和品牌，“捞快钱”已走向穷途末路。
时间才是最大的资本
场外资本进入酱酒赛道只是开始，要成功，还要看产品、品牌、渠道等关键因素。
海航是进入酱酒行业失败的案例。
2011年，海航易控股与贵州怀酒股权合作成立贵州海航怀酒酒业有限公司，海航易控股占60%股权，却在品质品牌和推广上毫无建树。更大的内伤来自海航臃肿的内部管理结构，看似绑在大船上的怀酒，发展自主性却处处受限。
2018年，一无所获的海航退出了酱酒赛道。
与海航有着同样宿命的还有维维股份，先后饮下金酱、贵州醇，也是因为不尊重白酒发展的基本逻辑，最终一走了之。
金东集团是布局酱酒的成功案例。
2009年，拥有华致酒行、金六福等诸多品牌的金东集团，成功收购贵州珍酒厂，并改制组建成立了“贵州珍酒酿酒有限公司”，凭借资本优势和渠道优势，珍酒进入良性发展。 在2021年，贵州珍酒销售额预计50亿。
另一个资本入局成功的案例就是天士力大健康产业战略投资建设的国台酒业。
早在上世纪90年代，闫希军就踏上这片热土，一待就是二十余年。到今天，国台突破百亿大关，成为茅台镇第二大酿酒企业。简单来说，国台酒业的成功源自耐得住寂寞、下得了真功夫，“学习茅台，做好国台”的口号成了业内的标签之一。
中国酒业协会理事长宋书玉提出过“三冷”看酱酒，冷静、冷眼、冷脑，就明确表示：“白酒产业是一个典型的时间产业，要警惕‘一夜之酱’带来的极大风险。”，铁打的茅台镇，流水的资本，历史是最公正的裁判，资本逐利的本性与酿酒时间成本始终存在矛盾，尊重产业发展规律才是硬道理。
资本入局的新旧玩法
坚持长期主义的场外资本进入酱酒赛道后，对酱酒未来的影响，不仅是规模上的扩大，传统的营销模式也在变革。
新的销售和渠道可以让新品牌快速成长，也可以让老品牌焕发新生。
贵州青酒——大商联盟体
江苏综艺集团涉足白酒圈很早，曾是洋河的股东之一。
江苏综艺集团直接或间接控股着贵州醇、枝江酒业、贵州青酒、四川永乐酒业等白酒企业。江苏综艺集团推出的操盘手为原洋河副总裁，白酒销售名将——朱伟。
“贵州青酒酒厂有限公司董事长兼总经理”是朱伟众多头衔中的一项。
朱伟接手的贵州青酒虽是老牌知名白酒生产企业，却处于破产边缘，往昔“名酒”的光环落在墙角生霉。
怎么让负债12亿的青酒恢复名酒光环？
酒调君认为，在朱伟一系列打法中，有两大绝招，是让青酒半年扭亏为盈的关键所在。
1、精准定位，切入酱酒“真年份”这一细分市场，打造“高端”品牌。
朱伟抓住当下白酒市场对“真年份”酒的渴望和白酒消费升级的大势，打造高端“真年份”酱酒品牌。为打造品牌，朱伟亲自上阵，建立自媒体号，时刻不忘以自身的“名人效应”带动渠道和消费者对酱香青酒“真年份”的信任感。
2、分出高利润，组建“大商联盟体”、开启“创业合伙人”模式。
朱伟组建“大商联盟体”，直接拿出青酒的一部分原始股，给加入青酒的白酒行业大商，如此高利润，就问大商动不动心？
青酒的“创业合伙人”模式采取累进制，上不封顶。
朱伟举例说：“一个分公司经理负责这一个地市，假设是3%的提成，你卖到1000万的时候，你就是30万的提成，卖到5个亿，就是1500万的提成，所以是提成比较高，上不封顶，而且是累进制的。一旦市场做好了之后，你到退休之前就可以享受这个市场的发展红利，你就一直拿这个每年销售的固定比例提成”。就问白酒销售精英们，有没有吸引力？
肆拾玖坊——互联网思维
原本属于IT圈子的张传宗和他的48位IT商界朋友一起，在2015年创下酱酒品牌肆拾玖坊。他们相约49个人，拼搏49年，做49样好东西。
肆拾玖坊让传统的白酒圈看见了用互联网思维做渠道的厉害之处：仅用6年时间，通过众筹、众创、社群、社交等线上线下模式，打造了5000多个新零售终端，年复合增长率超过100%。2021年完成 A、B轮融资，估值达50亿元。
肆拾玖坊以49位股东为总部，只享有30%的分红。49位股东一人分裂两个分公司（即“经销商”），分公司再进行分裂。分公司按业绩分享总部70%的利润。有分红，又享有卖酒的差价，肆拾玖坊的新打法在市场上大获成功。
2021年，肆拾玖坊销售额达到20亿，成为酱酒板块中脱颖而出的新秀。
资本最大的优势就是“钞能力”，但建立在漠视白酒产业发展规律与逻辑上的“钞能力”就是伪“钞能力”。
好在，这一轮酱酒历经上半场的跑马圈地，抱着“赚快钱”、“赚热钱”想法的资本退潮现象明显，更何况酱酒产业终端开瓶率问题的暴露，进一步加剧了入局的考量。不是所有资本都可以做酱酒，也不是所有酱酒品牌都愿意资本入局，营造健康科学的产业运行生态，才是大家所期盼。
朋友们，你对资本进入酱酒市场有何看法？欢迎留言分享！
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