这是一个变革的时代，这是一个迭代的时代，这是一个创新的时代，中国酒业经历了过去从计划经济到市场经济再到世贸经济的三个阶段，从传统黄酒白酒到啤酒洋酒再到葡萄酒的风行，中国酒业的发展见证了每一个时代的发展，成为了社会进步经济发展的缩影。如今，正值酒业“十四五”的开局之年，七大黄金赛道将成未来看点。
1、酱酒赛道——酱酒品类取代浓香成为第一大白酒品类
近年来，酱酒可谓占据了行业C位，在茅台效应的带领下，酱酒大热并呈燎原之势。我们来看几组数据：据《2020-2021中国酱酒产业发展报告》显示，2020年1—12月，中国酱香酒产业实现产能约60万千升，同比增长约9%，约占中国白酒行业产能740万千升的8%；实现行业销售收入约1550亿元，同比增长14%，约占中国白酒行业销售5836亿元的26%；实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。即酱酒以“8%的产量，实现了行业26%的营收和近40%的利润”，毫无疑问，酱酒已取代浓香，成为白酒的第一大品类。在这样的背景下，酱酒品类成为许多资本掘金的选择，不仅众多酒企“染酱”，资本跨界掘金也不在少数，使得酱酒赛道呈现出前所未有的火热态势。
赛道代表：茅台、钓鱼台、国台、酣客公社、肆拾玖坊等
2、原浆赛道——其他香型白酒口味升级原浆成为新趋势
随着酱香型白酒市场逐渐成为市场主流香型消费品类，其他香型的白酒市场尤其是中高端市场份额被酱酒挤压。原酒及原浆酒品牌化的运作，成为其他香型酒突破酱酒品类封锁，实现品牌化及中高端化，且满足消费者追求高品质白酒消费的需要，因此原浆及老酒品牌化运作成为了企业必然选项。
典型赛道有清香型汾酒推出的头锅原浆汾酒，以原酒销售成功为基础，跃升为投资收藏型的原酒。这不仅实现了对飞天茅台单次购买价的突破，而且成为了清香型白酒粉丝的朝圣之作，一年一度的汾酒头锅原浆封藏大典，更成为了酒行业爱好者的盛会。产品上市以来，深得广大清香型白酒爱好者的亲睐，每年产品的价格也不断攀升，成为白酒收藏市场最炙手可热的一款清香藏品。
此外，浓香型白酒因为整体香型下滑，市场口碑下降，因此浓香型白酒开始以老酒原酒概念重塑市场口碑和品质形象，形成了以舍得为首的浓香老酒战略氛围，导致越来越多的浓香白酒企业开始以瓶储年份及坛储概念推广产品。
赛道代表：头锅原浆汾酒、舍得老酒
3、露酒赛道——中医文化与酒文化融合的中国特色酒类
2022年6月1日开始新修订的中国酒业标准开始启用，与老标准相比形成了鲜明的区别，新国标将酒类划分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒及露酒，完全对接国际酒类划分标准，但是与国际酒类标准划分不同的是，新标准将露酒作为中国特色酒种单列，并与国际通行的三大归类发酵酒、蒸馏酒及配制酒并列。这为具有依托于中国传统文化及中医养生文化的露酒品类的发展，奠定了坚实的品类地位。
众所周知露酒是中国的传统酒种，最早可以追溯到3500年前的商代，在历史的发展中不断演变和进步。以中国特有的“药食同源”为理论，用不同的加工方法生产而成，是我国自成体系的一个酒种。近年来，随着酒类消费理性地回归，消费者饮酒开始注重健康和养生。尤其是新冠疫情以来，具有传统养生特点露酒品类因此逐渐被消费者重视和追捧，目前，中国露酒的市场总量约为500亿，养生白酒正初步进入尝试争夺市场，尤其是以茅台、五粮液和泸州老窖集团等酒业巨头对大健康产业的重大投入。据预测在2030 年之前，中国露酒的市场容量或将接近2000亿元。
赛道代表：竹叶青、劲酒、三鞭酒
4、果酒赛道——基于中国水果产区深加工的年轻消费品
所谓果酒，是用成熟水果的果汁自然发酵制成。其以口感好、颜值高、不易上头，且能在火锅、团建、朋友聚会等多种消费场景融入等特点，受到年轻消费者尤其是女性消费者的欢迎。果酒作为这几年来仅次于酱酒热度的赛道，成为了争夺年轻人及女性饮酒市场的阵地，好喝低度时尚进入门槛相对较低的特点，吸引了众多创业者加入果酒品类中来。尤其是，中国遍地庞大的各类水果种植面积，给果酒品类的深加工奠定了坚实的产业基础。因此成就了当前果酒市场蔚然壮观的发展态势，大有与其他主流酒种一较高下之势。
2019年京东公布的数据显示，平台上果酒销售近5年年复合率超过200%，线上果酒品牌已超过300家；而到2020年的6.18期间和天猫55大促中，果酒类增长率分别超过了120%和400%；根据电商大数据机构ECdataway数据威的数据，2018年，阿里平台（天猫+淘宝）上的预调酒/果酒类目销售额比2017年增加154%，2019年虽放缓，但也达到了45%的增幅。据中研研究院发布的《2020低度酒行业市场前景及现状分析》，2019年国内果酒行业的市场规模约为2315亿元。果酒成为近年来的酒水新风口，已是不争的事实。
近两年，果酒不仅在消费市场持续升温，同时也赢得了资本市场的青睐。据公开数据显示，过去一年内，果酒等低酒度赛道里共涌现出14个新品牌，融资21起，单轮融资额从千万到过亿元不等。进入2021年，果酒也新品牌与融资事件持续上演，可以说， 果酒正处于市场投资的风口。
赛道代表：醉鹅娘、梅见
5、配制酒赛道——与国际接轨性价比超高的新兴大众酒
随着新的国标在2022年6月1日生效后，中国配制酒品类正式与蒸馏酒、发酵酒、露酒成为面向世界的酒类，在此之前中国配制酒主要混迹于白酒、黄酒及露酒之中，没有自己独立的国际身份。拥有配制酒通行证之后，具有极高性价比优势的中国配制酒群体将独立出来，并且形成众多新兴品牌，以满足大众用酒需要。
有了独立身份的配制酒，和发酵酒、蒸馏酒、露酒并驾齐驱的地位，配制酒满足了酒类口味创新和产品创新的众多现实需要，是未来创新型酒的集散地，因此其发展的空间和可能更大。尤其是，配制酒具有国际化的通行身份之后，具有特色的中国配制酒产品还能以性价比优势进入国际市场，比如说印度等东南亚饮酒大国。
所以随着市场的不断配制酒市场不断成熟，未来配制酒赛道是中国酒类市场入门级的赛道，其独特的优势和较高的品类地位，将为品类发展奠定良好的基础。预计，在白酒严格规范之后，配制酒在2022年开始会迅速爆发。
赛道代表：无
6、小酒馆赛道——突破酒类品牌霸权的万亿级酒馆市场
小酒馆，顾名思义是提供喝酒、聊天、社交的场所。在这里，不论是夜间经济被不断提及，还是年轻人群的群体压力和焦虑情绪，消费者饮酒习惯和需求不断被开发和触及。微醺的力量不仅能让年轻人们爱上低度酒，也能让更多年轻人爱上售卖多元化，度数低，体验佳的新兴小酒馆。2019年以来，全国各地出现了氛围形态各异的小酒馆，业态扩展迅速。
2021年3月30日，海伦司向港交所主板提交上市申请。自此，海伦司或将成为中国酒馆赛道第一股。自此，酒馆背后潜藏的千亿生意浮出水面，赛道上跑出的黑马大牌也被聚焦到镁光灯下。根据《2021中国小酒馆行业发展研究报告》中的定义，小酒馆是指专门提供给消费者饮酒的、有独特氛围的场所。截止2020年底，中国小酒馆门店数量已经发展至约3.5万家，市场规模约为700亿元，预计2025年将突破5万家，市场规模超过1300亿元。小酒馆背后的大生意，引得行业关注。
小酒馆市场满足了消费者的社交需要，同时对于品牌方来说，它是唯一可以突破品牌封锁的渠道形态，那些品质卓越但是品牌力不足的企业，可以通过小酒馆的渠道和业态，围聚自己核心消费群体，形成口味及品质圈层。
赛道代表：海伦司小酒馆、江小白酒馆、盒马x酒馆
7、元宇宙赛道——依托于NFT技术开发的酒业数字产品
2021年是全世界的元宇宙元年，元宇宙的概念开始在互联网被广泛传播。作为全新的互联网概念，“元宇宙”一词最早出自1992年出版的科幻小说作家尼尔·斯蒂芬森的《雪崩》：“只要带上耳机和目镜，找到一个终端，就可以通过连接进入由计算机模拟的另一个三维现实。每个人，都可以在这个与真实世界平行的虚拟空间中拥有自己的分身。”元宇宙是基于互联网NFT技术得以广泛应用，开始从虚拟走向现实。简单地说，在NFT技术的推动下，我们每个人在互联网上的资产，都能够像现实世界中的资产一样，拥有价值和可以交易。因此，元宇宙成为了各行各业开启互联网世界资产化的起点，每一个行业都可以通过NFT的应用构建一个互联网世界的元宇宙，在元宇宙里你的一举一动和一针一线都和现实世界，具有同等价值和可以被用来资产化和交易。
酒行业的元宇宙的赛道，目前也刚刚开始兴起。如果说有什么产品能够超越茅台吗？现实世界很长一段时间里都不可能有产品能够超越茅台，但是在元宇宙里我们可以通过NFT技术设计一款产品，并迅速向全世界发布，成为超越茅台的扛鼎之作，迅速将中国白酒国际化。这是元宇宙的意义和价值，也是现实可行的通道。如果说这只是概念，那么中青宝以酒概念创造的元宇宙产品，就是一个最好的证明。
9月7日、8日，中青宝连续两个交易日表演20%涨停，9月8日更是开盘一字涨停。截止9月8日收盘，中青宝两日合计涨幅已达44%。这或与9月6日中青宝官方微信发布了关于自家正在开发的元宇宙相关游戏《酿酒大师》的消息有关。据中青宝介绍，《酿酒大师》是一款以经营酒厂为核心的养成经营游戏，游戏中玩家自己“亲手”酿的酒，可以在线下提酒。将虚拟世界映射到现实。尽管中青宝在9月8日就已发布公告表示《酿酒大师》尚处于研发中，但“白酒”和“元宇宙”这两剂鸡血效力十足，依旧暴力推高股价。
赛道代表：姚酒nft葡萄酒，酿酒大师元宇宙
未来正在这七大赛道下，中国酒业的格局将会被重塑，市场也将在全新的赛道下涌现更多的财富奇迹，酒业市场的未来将得到极大的发展，尤其是随着中国的国际化影响力不断加强，这七大赛道也是中国酒业参与国际竞争的制胜法宝，企业及从业者应该更好地运用赛道发展的机会，做专做精自己的企业和品牌，做大做强自己的市场影响力。
最后用一句元宇宙最经典的告白结束，“我们或许注定成为旧时代的残党，不过总会有人乘上新世界的方舟”。
