老酒收藏，是一门精彩纷呈的艺术。越深入了解，就会越为它背后博大精深的中国酒文化着迷。很多人都知道，老酒收藏的热门品类有很多，17大名酒、53优等类别...
但其实，中国老酒收藏品类并不只是局限于白酒（蒸馏酒），除它之外，还有许多值得玩味的特色品类，我在已经出版的《陈年白酒》、《地方名酒》、《中国特色酒》三本书中全面讲解过这个问题。
今天碍于篇幅，我攫取精华为大家介绍——除了白酒（蒸馏酒）外，究竟中国酒有还有哪些特别的收藏品类？
黄 酒
黄酒色泽深浓口感醇厚，是中国历史悠久、流传广泛的酒种。它自米酒演变而来，经过宋朝、明朝的飞速发展，在元朝完善了工艺，最后在清朝达到巅峰。虽然现在因为各种原因，它不再是中国人酒桌上的主流，但我们仍能通过它，一窥老酒收藏世界的精彩纷呈。
如果以原料、产地、工艺初步给黄酒分类，大致可以分为：南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒。它们各自的代表如下：
广 东 米 酒
米酒的酿制方式相较于黄酒，相对简单，在江南各地家家户户均有酿制。广东米酒就是其中的佼佼者，在港澳台、东南亚地区都有广泛的市场。其中名气最大的，莫过于玉冰烧、九江双蒸酒。
玉冰烧——原名肉冰烧，原料为大米，以米饭、黄豆、酒饼叶所制的酒曲作糖化发酵剂制成。工艺中有一道特别的步骤——用肥肉浸制，这也正是其名“肉冰烧”的由来。
九江双蒸酒产于广东九江镇，以大米为原料酿制。工艺中特别之处在于——续添蒸饭、再度发酵，故名曰双蒸酒。
果 酒
果酒源于天然发酵，是人类最早会酿造的酒。
随着人类有意识酿制果酒，特别是中国人将医药文化融入其中，许多具有食疗作用的果酒被生产出来——补肺肾的五味子酒、防癌的沙棘酒、降压强心的山楂酒。
露 酒
作为一种配置酒，露酒常以黄酒或白酒为酒基，配以花香、果香、药香或其他呈香、呈味、呈色物质配置加工而成。
中国历朝历代都有关于露酒的生产记录，民间亦有不少饮用露酒的习俗：像正月饮屠苏酒、端午饮菖蒲酒、重阳饮菊花酒，等等。
药 酒
与露酒一样，药酒也属于配置酒。一般以动植物中药材炮制，特别有名的药酒经常是出自宫廷配方，像清代的同仁堂、山西的龟龄集酒。它们在中国酒文化历史中都留下了浓墨重彩的一笔。
动物类药酒如虎骨酒、豹骨酒、鹿茸酒、三蛇酒等，随着90年代保护珍稀动物的相关法规出台，很多产品已不再生产出售。
植物类药酒有人参酒、天麻酒、灵芝酒等，还有像十全大补酒、八珍酒、冯了性药酒等一些配方绝密的滋补酒，都是中国药酒的典型代表。
国 产 洋 酒
民国时期，很多舶来品进入了中国，洋酒就在其中。近百年来中国人取其精华，生产了不少经典国产洋酒，最著名的例子就是张裕了。张裕的酿造历史其实并不算很长，但却在历届全国评酒会乃至世界名酒评比中一直榜上有名，不可不谓是酒界之星了。
除此之外，中国也生产过真正本土化的国产葡萄酒——山葡萄酒。它选用中国本土的山葡萄为原料酿制，一经上市广受好评，产品远销海内外。
我收藏陈年美酒十余年，如今珍藏之酒已不下万种……中国酒历史源远流长，甚至可以说，酒史是伴随着与中国历史一同发展的。天下之大，好酒之多，穷极一生也未必能收集齐全。我们收藏老酒，应放宽眼界，不必只专注于某一种酒类，要知道山外有山，中国酒的世界你越追寻，才越能领略它的异彩纷呈。
我将在明天的文章里为大家详细讲述中国葡萄酒的收藏知识。
