雪花信心的来源，不仅仅是过去一年的成绩，更在于过往三年苦练的内功。
文 | 云酒团队
3月20日，华润啤酒发布2019年全年业绩，报告期内实现综合营业额331.90亿元（人民币，下同），同比增长4.2%；未计利息及税项前盈利人民币21.63亿元，同比增长47.6%；净利13.12亿元，同比增长34.3%。
同一天，华润啤酒CEO侯孝海等高管出席媒体电话会议，华润啤酒2019年业绩以及雪花未来规划所提出的问题，进行解答。
无论是年报，还是电话会议，尽管疫情“黑天鹅”依然盘踞，但华润啤酒传递出的最重要内容，仍是“信心”。
而如果进一步深挖，则会发现，雪花信心的来源，不仅仅是过去一年的成绩，更在于过往三年苦练的内功。
“过去三年，是雪花3+3战略的前半场，就是把包袱甩掉、人员斗志激发出来、品牌布局到位，同时把公司管理战略和业务操作思想调整到高档酒为主的路径上来”，侯孝海表示，“未来三年，雪花将进一步把品牌、团队以及操作能力，聚焦在高端市场的决战上，追赶对手”。
看来，尽管净利大增34.3%，仍然只是雪花“升级”的开端。
34.3%的净利上升来自哪里
2019年，华润啤酒持续落实高端化战略，收购喜力中国股份的交易已于2019年4月29日完成交割。
年报显示，受益于品牌重塑战略，雪花SNOW产品结构进一步提升，加上收购喜力中国的影响，华润啤酒中高档啤酒销量同比增长8.8%，整体平均销售价格同比上升2.8%。
根据年报数据，“自收购至本报告日，喜力中国贡献营业额11.39亿元，本年度溢利1.45亿元”。
综合华润雪花整体业绩来看，无论是营收还是利润，喜力的贡献在这一阶段内并不多。
对此，侯孝海在电话会议中解释称，2019年是喜力整合的一年，贡献多为原有存量，销量没有大的增长。
除喜力品牌产品外，华润啤酒分别于2019年4月和7月推出的“雪花马尔斯绿啤酒”和“黑狮白啤”两款高端新产品，以及2018年推出的高端“匠心营造”和中高端以上的“勇闯天涯superX”新产品，“虽然推出时间较短，也已表现出了极强的竞争力，进一步带动了华润啤酒中高档销量”，侯孝海表示。
而对于喜力，早在12月份之前，华润啤酒就已经完成对其包括人员、渠道、产品组合，以及整体的管理系统等全方位的整合。“之所以加速完成整合，就是要把2020年作为喜力发展的第一年，打好第一仗”，侯孝海表示，虽然2—3月份受疫情影响严重，但对后疫情期喜力的发展仍然非常有信心。
据侯孝海介绍，2020年，对于喜力品牌将重点要做好四件事情：一是追随啤酒口味趋势，推动新款喜力产品上市；二是发展优质、高端经销商，推动喜力品牌在中国的发展；三是全面建设配合高端酒运作的组织队伍和操作模式；四是喜力之外，推动苏尔和虎牌走向市场。
“喜力的增长是渐进的过程”，侯孝海表示，目前华润啤酒的高端酒份额占比在14—15%，其中喜力占比3—4%。而通过对喜力等华润啤酒旗下高档品牌组合群的运作，未来3—5年，实现高端酒市场占有率翻倍。
边关厂边投资，背后的思路是什么？
除了产品结构升级，华润啤酒净利大增的另一大原因是产能优化降低了固定资产减值亏损。
年报显示，2019年，华润啤酒持续推动优化产能布局，去除低效产能，提高了生产工厂的平均规模，于年度内关停7家啤酒厂。截止2019年底，华润啤酒在中国内地运营74家啤酒厂，年产能约2050万千升。
“关掉工厂只是去产能的一部分”，侯孝海表示，除了有些闲置和落后产能需要去掉之外，产能升级还包括对部分工厂进行装备升级或者扩大和集中，以及对部分工厂装备新的生产能力，如听装酒和高档酒生产线。
据侯孝海介绍，在过去几年中，华润雪花关闭了27家工厂，虽然从2020年起，未来5年，平均仍会有3—5家工厂被关闭，但同期仍会有其他工厂建成投产。
关于产能优化的考量，侯孝海认为要体现以下四个特点：一是消费升级、中高档酒快速增长；二是听装酒快速发展；三是产能集中化、效率化的发展趋势；四是全国工厂打破边界，产销供应和管理统一化趋势。
侯孝海认为，从华润啤酒目前的发展阶段来看，关闭工厂已经不是重点，因为在此前的关厂潮中，整体的产能发挥压力已经降低了很大一部分，而相较过去的“甩包袱”思维，未来，发挥效率、节约成本将是产能优化的核心思路。
武汉工厂昨日复工，“今年夏天仍然会很旺”
3月20日晚，随着最后一家位于武汉市的工厂正式复工，华润啤酒在中国境内的工厂已经实现100%复工。
虽然全面复工，但产能利用率仍然有限。据侯孝海介绍，因疫情造成的1—2月份餐饮、夜场等消费场所完全阻断，啤酒渠道库存很高，预计比上年同期要多2成。3月份虽然已在逐步放开，库存也开始消化，但因为临期产品需要处理，仍会有一定损失。
另据其年报公示，受疫情影响，截至2月29日的两个月，华润啤酒未经审核综合营业额及未计利息及税项前盈利较2019年同期下降约26%及42%。
从目前疫情控制的节奏来看，侯孝海估计，疫情对整个国内啤酒业影响最大的是2月份，3月相对较好。到4月，除夜场之外，很多啤酒消费场所也会逐步放开，5月啤酒销售逐步恢复正常，到6月预计完全恢复。
虽然并不看好后疫情期的啤酒业的补偿性或者报复性增长，侯孝海仍然认为“今年夏天啤酒的销售依然会很旺”。
“不管疫情还是别的原因，啤酒聚焦高端市场的发展逻辑不会改变；啤酒在消费者生活中承担的角色以及消费者的消费习惯也不会有大的改变”，侯孝海表示，后疫情期，“雪花希望保持健康、持续、稳健的财务状态，战略层面不会增加大面积的投入，但在业务方面，会进行积极拓展”“全年比竞争对手要好一些，损失低一些，获得多一些就可以了”。
但疫情带来的并非全是负面影响。在侯孝海看来，疫情催生的新型销售消费方式的增长，尤其是线上线下一体的结合，也为雪花在下一步发展，提供了创新的机会。而在此方面，雪花也已制定策略，成立了专门的组织，加大社区社群的推广力度，“请期待我们新品牌在这方面的新表现”，侯孝海表示。
值得一提的是，在华润啤酒持续升级的当下，侯孝海对雪花经销商也提出了升级要求。
据侯孝海介绍，华润啤酒在渠道队伍方面采取“两条腿走路”，一方面创造更大的平台、提供更多的额外服务内容，对原有经销商团队帮扶、赋能；另一方面积极吸引、纳入酒水饮料行业有资金有意愿的优质经销商加入，分类分级去发展。
“随着中国经济不断发展，分销成本越来越高，而互联网的发展也为渠道服务提出了新的要求，希望雪花经销商更具竞争力、不被市场淘汰”，侯孝海表示。
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