作为最受欢迎的酒精饮料之一，啤酒的储存和窖藏是酿造过程的关键部分。下面介绍一下如何保持啤酒的新鲜度。
警惕巴氏杀菌
关于啤酒是否应该进行巴氏杀菌似乎一直存在争议。巴氏杀菌通过杀死啤酒中可能存在的微生物来稳定饮料。这消除了啤酒成分中感染和杂质的风险。不幸的是，巴氏杀菌也会杀死啤酒中的酵母。由于酵母真正增强了这种特殊酒精饮料的风味，因此消除它几乎就像剥夺了饮料的主要成分。啤酒的味道仍然和以前一样，但它的保质期会大大缩短。为了防止产品变质并失去新鲜感，需要在几周内快速食用。
我们也可以选择生产未经高温消毒的啤酒。这样包含一定量的悬浮酵母，这些酵母会增加产品的风味。还可以通过将啤酒储存在密封容器或小桶中，让啤酒随着时间的推移成熟并释放更多风味。不利的一面是，这一老化步骤实际上可以改变啤酒的理想风味。如果在此储存期间无人看管且酿酒商不经常品尝，啤酒可能会开始变质并失去风味。此外，未经巴氏消毒的啤酒还会增加感染和杂质的风险。在选择您喜欢的方法时，必须牢记这些因素并相应地计划产品的存储和消费。
远离热和光
在储存啤酒时，您需要避开光和热。这些变量可以很容易地控制以保持您的产品新鲜和美味，并且必须注意保持最佳条件。
如果将啤酒放置在温度过高或暴露在高温下的区域，则会促进内容物中细菌群的生长。此外，它破坏了饮料的味道。为了达到啤酒精确风味的适当平衡，酿酒师在酿造过程中仔细调节温度。要确保这种风味在窖藏阶段不会变质，并应将其保存在凉爽的地方。
光也对啤酒有不利影响。暴露在光线下会在其内容物内引发化学反应，导致啤酒被轻击或产生臭味。发生这种情况时，啤酒会变质，并且非常难喝。为了避免通过适当的储存来避免因臭啤酒而失去客户，请确保将其正确储存在小桶或深色瓶子中。
