武松在井阳冈打虎之前,一连干了18碗酒。李白动不动就“斗酒诗百篇”,古人为什么能喝这么多酒?而我们为什么只能喝上几两?几千年来中国人的酒量是如何变化的?今天我们就来聊一聊。
其实,早在春秋时期,就有“尧舜千钟”的说法,意思是“尧”和“舜”这两个帝王能喝上一千“钟”。钟是一种酒具,具体容量现在不得而知,但可以肯定的是,这两个帝王都喜欢喝酒,而且喝得还不少。不过那时还属于上古时期,酿酒技术还很原始,一般就是用野果子酿造,没有什么度数。
到了大禹时期,诞生了中国白酒的第一名始祖——仪狄,她把民间的酿酒技艺进行了升级改造,在这以后产生了米酒,酒精度大概能到2-4度。所以在此之后,猛人们喝起酒来就以“石”论了。一石约合现在的20公斤。
米酒
据记载,西汉汉宣帝的大臣韩延寿就能“饮酒石余”。到了隋代,酒精度进一步提升,大概能到5—8度。所以这个时期人们的酒量就只能用“斗”来衡量了,10斗合一“石”。当时有位著名诗人叫王绩,自号“五斗先生”,据称能饮五斗酒。折合成现在的啤酒,大概在20多瓶,也算是很牛掰了。
秦汉时期的“一斗”
到了唐代,黄酒技术越来越成熟,酒精度进一步提升到10度左右,同时容器的容量也有了变化,一斗合原来的三斗。所以杜甫才说:李白斗酒诗百篇。能喝一斗酒,已经是海量。
黄酒
到了宋元时期,酒的蒸馏技术开始出现,诞生了高度的蒸馏酒(烧酒)。所以你再看明清时代的小说,大家喝烧酒最多就只能用“升”来衡量了。
古代蒸馏酒工艺
由此可见:不是古人酒量好,也不是我们酒量不行。中国人的喝酒史,就是一部酒精度越来越高,而酒量越来越小的历史。