「人造舌头」假威士忌无处遁形

作者:饮事威士忌 更新时间:2022-08-15 11:17 阅读:679

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「人造舌头」假威士忌无处遁形


2018年底,世界知名的威士忌投资顾问公司Rare Whisky 101(下称:RW101),做了一次广泛的古董威士忌假酒调研,并对一大批古董威士忌(55瓶)进行了检测,而当时RW101所用的检测方法为放射性碳年代测定法,详见《震惊!价值63.5万英镑的“古董威士忌”全是假酒!》。


「人造舌头」假威士忌无处遁形


而近日来自于格拉斯哥大学工程学院(University of Glasgow’s School of Engineering)的一组工程师,研发了一种全新的、可以用于鉴别假威士忌的方法——人造舌头。这种人造舌头的基本元器件是:由金和铝两种金属交错组成的纳米阵列(下称:双金属阵列)。这种元器件的阵列结构与人类(或者说所有有舌头动物的)舌头构造相似,能够模拟舌头上味蕾感知味道的方式


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工程师们选取了七种威士忌(Glenfiddich 12、15和18年、Glen Marnoch Bourbon Cask、Sherry Cask和Rum Cask,以及Laphroaig 10年),以及Absolut vodka和酒精水溶液来测试人造舌头的准确率。所有受测对象的酒精度数统一均为40% ABV,并均与纯净水进行对照测试。


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通过反复实验,工程师们证实:人造舌头可以区分不同威士忌间的异同,并且准确率达到了99.7%。同时,工程师们介绍说:目前对于威士忌的科学检测几乎都要在实验室完成,而且不仅费用高昂,所用到的实验设备体积都还很大,不便于移动。而他们所发明的这种人造舌头尺寸非常之小,可以小到肉眼不可见的级别,并且可以进行快速检测准确率也非常高


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工程师们还表示,虽然他们不是首个造出人造舌头的团队,但是他们是首次应用双金属阵列的团队,并且这种全新的检测方式,赋予了他们的人造舌头极高的准确率。他们的人造舌头不仅可以检测出酒液中的酒精,还能够分辨对比不同酒液中所含的丙醇、丁醇以及酚、烯和醛类物质。也就是说,经过他们的人造舌头检测,可以得到特定酒液的化学“指纹”,而这种技术和化学“指纹”是可以用于假威士忌鉴别的。


饮事Life简评:


「人造舌头」假威士忌无处遁形


实际上,虽然使用这种人造舌头来鉴别假威士忌的想法是美好的,但是实际操作起来却是有难度的。因为使用这种人造舌头来鉴别假威士忌,主要是通过“指纹”对比来实现的。那么也就是说,如果要鉴别某瓶酒是否为假酒,那么前提条件是我们已经有了同款酒,且必须是真酒的“指纹”,才能进行对比鉴别。不过,即便如此,我们还必须考虑另外一个问题。虽然威士忌可以保存很长时间(几十年甚至上百年),但是同一款威士忌,甚至同款同批次威士忌,如果储存环境(温度、湿度、光照和辐射等)和储存时间差异较大的话,其中的化学物质构成是会出现一定差异的,甚至是较大差异的,这时候人造舌头就未必灵验了。最为致命的是,和其它大多数已知的检测方式一样,用人造舌头鉴别威士忌,也必须对被鉴别的威士忌进行开瓶检测,那么毫无疑问,被鉴别的威士忌,其收藏价值就会大打折扣,甚至丧失殆尽,即使最终的检测结果支持其为真品,那么也基本无法收藏了。因此,虽然在没有找到更加完美的鉴别假威士忌方法之前,人造舌头确实不失为一种最佳选择,但是其缺陷也是十分明显且无法避免的。因此,如果要选用其进行检测,依然需要三思而后行


「人造舌头」假威士忌无处遁形


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